Kikerherukka kukkakaali kuskuski parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• ½ kuppi nappasi kuivattuja aprikooseja
• 1 iso kukkakaali (noin 3 lb.), leikattu kukille (8 kupillista)
• 2 rkl voita
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 keskipitkä sipuli, puolitettu ja ohuiksi viipaloitu
• 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• ½ 5 unssia kg. tuoretta pinaattipinaattia, hienonnettua (2 1/2 kuppia)
• 1 15 unssi voi pihveä (garbanzo pavut), huuhdellaan ja valutetaan
• ½ kuppi paahdettuja pistaasipähkinöitä tai paahdettuja saksanpähkinöitä, hienonnettu
• ½ tl suolaa
• ½ kuppi viipaloitua vihreää sipulia

ohjeet

• Vaihe 1

  Aseta aprikoosit pieneen kulhoon. Peitä kiehuvalla vedellä ja anna seistä 10 minuutin ajan tai kunnes se on pullea; valuta hyvin.

• Vaihe 2

  Sijoita samaan aikaan kukkakaali erissä elintarvikejalostajaan. Peitä ja pulssi jokainen erä, kunnes muru ja palat muistuttavat kuskuskin koostumusta.

• Vaihe 3

  Lämmitä erityisen suuressa paistinpannassa 1 rkl. voita ja 1 rkl. oliiviöljystä keskilämpötilassa. Lisää sipuli; keitä ja sekoita noin 3 minuuttia tai kunnes on hellä ja alkaa vasta ruskeutua. Lisää valkosipuli; keitä ja sekoita vielä 30 sekuntia. Lisää kukkakaali levittäen tasaiseksi kerrokseksi. Keitä noin 8 minuuttia tai kunnes kukkakaali on kultainen, sekoittaen ajoittain. Levitä tasaiseksi kerrokseksi sekoittamisen jälkeen.

• Vaihe 4

  Sekoita valutetut aprikoosit, pinaatti, kahviherneet, pistaasipähkinät ja suola. Keitä ja sekoita, kunnes yhdistyvät. Sekoita jäljellä oleva 1 rkl. voi ja vihreät sipulit. Heitä, kunnes voi sulaa. Siirrä tarjoiluastiaan. Tihuta jäljellä 1 rkl. oliiviöljy.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 259 kaloria, (4 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 7 g monityydyttymättömiä rasvoja), 10 mg kolesterolia, 403 mg natriumia, 28 g hiilihydraatteja, 8 g kuitua, 12 g sokeria, 9 g proteiinia.