Klassinen risotto herneillä parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

½ kuppi hienonnettua sipulia (1 keskikokoinen)
2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
2 rkl oliiviöljyä
1 kuppi keittämätöntä Arborio-riisiä
2 14 unssia voi kasvisliemi tai kanaliemi (3-1 / 2 kuppia)
1 kuppi jäädytettyä vauvaherneitä tai normaalikokoisia herneitä
¼ kuppi karkeasti silputtua porkkanaa
1 rkl maustettua tuoretta timjamia tai 1/2 tl kuivattua timjamia, murskattu
2 kuppia tuoretta pinaattia, silputtu
¼ kuppi raastettua Parmesan-juustoa

ohjeet

Vaihe 1
Kypsennä sipuli ja valkosipuli 3-litraisessa kattilassa kuumassa öljyssä keskilämmöllä noin 5 minuuttia tai kunnes sipuli on tarjous, sekoittaen satunnaisesti. Lisää riisi. Keitä noin 5 minuuttia tai kunnes riisi on kullanruskea, sekoittaen usein. Poista lämmöltä.
Vaihe 2
Samaan aikaan lieme kiehuu 1-1 / 2-litraisessa kattilassa; vähentää lämpöä. Peitä ja pidä lieme haudan alla. Sekoita varovasti 1 kuppi liemettä riisiseokseen. Keitä, sekoittaen usein, keskilämmöllä, kunnes neste imeytyy. Sekoita vielä 1 kuppi liemettä riisiseokseen. Jatka keittämistä sekoittaen usein, kunnes neste imeytyy. Lisää toinen 1 kuppi liemettä, 1/2 kuppi kerrallaan sekoittaen usein, kunnes lieme on imeytynyt. (Tämän kestää yhteensä 18 - 20 minuuttia.)
Vaihe 3
Sekoita jäljellä oleva lieme, herneet, porkkana ja kuivattu timjami (jos käytetään). Keitä ja sekoita, kunnes riisi on vain hellävaraista ja kermaista.
Vaihe 4
Sekoita pinaatti, juusto ja tuore timjami (jos käytät); lämmitä läpi. Tarjoile heti. Tekee 6 annosta.

Klassinen Risotto karamellisoidulla sipulilla:

Valmista kuten yllä, paitsi herneiden jättäminen pois. Kun risotto keittää, kypsennä 10-tuumaisessa paistinpannussa 2 kuppia viipaloitua, puoliksi sipulia 1 ruokalusikallisessa kuumassa oliiviöljyssä, peitetään keskitasolla matalalla lämmöllä 15 minuutin ajan. Paista ja kypsennä 10 - 15 minuuttia enemmän tai kunnes sipuli on tasaisesti kullanruskea; sekoita usein. Lisää vaiheessa 3 karamellisoidut sipulit porkkanalla.

Klassinen Risotto kanssa Edamame:

Valmista kuten yllä, paitsi herneiden jättäminen pois. Keitä 1 kuppi jäädytettyä kuorittua makeaa soijapavua (edamame) pakkausohjeiden mukaan. Lisää vaiheessa 3 porkkanaa edamame. Tekee 4 pääruoka- tai 6 lisäruoka-annosta.

Klassinen risotto katkarapulla:

Valmista kuten yllä, paitsi herneiden jättäminen pois. Vaiheessa 3 sekoita 1-1 / 2 kuppia keitetyt, kuoritut keskikokoiset katkaravut porkkanan kanssa. Tekee 4 pääruoka- tai 6 lisäruoka-annosta.

Oikotie Risotto herneillä:

Valmista kuten yllä vaiheessa 1. Sekoita varovasti kaikki lieme. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Kansi, hauduta 20 minuuttia (älä nosta kansia). Poista lämmöltä. Sekoita herneet, porkkana ja kuivattu timjami (jos käytät). Peite; anna seistä 5 minuuttia. Riisin tulee olla hellävaraista ja seoksen olla hieman kermaista. (Sekoita tarvittaessa vähän vettä halutun konsistenssin saavuttamiseksi.) Sekoita pinaatti, juusto ja tuore timjami (jos käytät); lämmitä läpi. Tarjoile kerralla.