Kookos-curry-puristettu bataatti | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 ⅓ kiloa bataattia
• ¼ kuppi makeuttamatonta kevyttä tai vähärasvaista kookosmaitoa
• ½ tl curryjauhetta
• ¼ tl suolaa
• ⅛ - 0, 25 tl murskattua paprikaa
• ¼ kuppi hiutaleista kookospähkinää, paahdettua
• 2 rkl nautiskeli tuoretta korianteria tai basilikaa

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuori bataatit; leikataan 2 tuuman paloiksi. Kypsennä peitetyssä suuressa kattilassa perunoita tarpeeksi kiehuvaa, kevyesti suolaista vettä peittämään noin 20 minuuttia tai kunnes on tarjous; valua. Massaa perunat perunamassalla tai peitä sähkösekoittimella alhaisella nopeudella tasaiseksi.

• Vaihe 2

  Kaada kookosmaito keskipitkälle mikroaaltouunille turvalliselle kulholle. Peitä ilmanvaihtomuovilla. Mikroaaltouuni 70-prosenttisella teholla (keski-korkea) 20-30 sekunnin ajan tai kunnes maito lämmitetään, mutta ei kiehu. Sekoita curryjauhe, suola ja murskattu paprika. Sekoita perunamuusia, kunnes kevyt ja pörröinen.

• Vaihe 3

  Tarjoileksi ripottele kookospähkinä ja korianteri perunoiden päälle.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 161 kaloria, (2 g tyydyttynyttä rasvaa, 0 g monityydyttymättömiä rasvoja, 0 g monityydyttymättömiä rasvoja), 0 mg kolesterolia, 245 mg natriumia, 33 g hiilihydraatteja, 5 g kuitua, 8 g sokeria, 3 g proteiinia.