Curry ratatouille | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• Kuppi voita tai rypsiöljyä
• 4 tl curryjauhetta
• 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
• 1 tl suolaa
• 3 suurta punaista ja / tai keltaista paprikaa, siemennetty ja hienonnettu
• ½ iso punasipuli, karkeasti hienonnettu
• 3 valkosipulinkynsiä, kiinnostuneita
• 2 keskikokoista munakoisoa (noin 2 paunaa), kuorittu, haluttaessa ja hienonnettu
• 3 kesäkurpitsaa ja / tai keltaista kesäkurpitsaa (yhteensä 1 1/4 kiloa), hienonnettu
• ¼ kuppi murennettua fetajuustoa
• 1 rkl katkoi tuoretta persiljaa
• 1 tl katkaisi tuoretta rosmariinia
• 1 - 2 kupillista väkevää natriumia sisältävää kananliemettä
• 1 punta kirsikkatomaatteja
• 1 15 unssi voi katkerroita, huuhdellaan ja valutetaan
• Kuppi kultaisia ​​rusinoita

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna voi tai öljy keskilämmöllä 4-6 litran hollantilaisessa uunissa. Lisää curryjauhe, inkivääri ja suola. Keitä ja sekoita 1 minuutin ajan.

• Vaihe 2

  Sekoita paprikat, sipuli ja valkosipuli. Keitä ja sekoita 5 minuuttia. Lisää munakoiso ja kesäkurpitsa. Peitä ja keitä 15 minuuttia enemmän tai kunnes vihannekset ovat herkkiä, sekoittaen satunnaisesti.

• Vaihe 3

  Sillä välin yhdistä pienessä kulhossa fetajuusto, persilja ja rosmariini; heitä yhdistämään ja syrjään. Sekoita liemi, kirsikkatomaatit, kahviherneet ja rusinat pottiin; kiehauta. Vähennä lämpöä; peitä ja hauduta 5 minuuttia lisää tai kunnes tomaatit ovat pehmenneet, sekoittaen kerran. Top fetajuustoseoksella.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 219 kaloria, (6 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja), 25 mg kolesterolia, 539 mg natriumia, 29 g hiilihydraatteja, 9 g kuitua, 15 g sokeria, 7 g proteiinia.