Ankanrinta päärynöillä ja balsamic vinaigrette | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 päärynää, porattu ja viipaloitu
• 2 rkl voita
• ⅛ tl karkeasti jauhettua mustapippuria
• 4 luutonta ankanrintapuoliskoa (iholla)
• ¼ tl suolaa
• ¼ tl vastajauhettua mustapippuria
• 2 rkl balsamiviinietikkaa
• 1 tl Dijon-tyylisiä sinappeja
• ½ tl kuivattua timjamia, murskattu
• 4 kupillista tuoretta pinaattipinaattia
• ¼ kuppi hienonnettu paahdettuja saksanpähkinöitä

ohjeet

• Vaihe 1

  Kypsennä päärynät suuressa uuninkestävässä paistinpannussa kuumassa voissa keskilämmöllä 8-10 minuutin ajan tai kunnes kullanruskeat ja herkät, sekoittaen usein. Ripottele karkeasti jauhetulla pippurilla; Poista paistinpannu ja pane sivuun.

• Vaihe 2

  Leikkaa ylimääräinen rasva ankasta (älä poista ihoa). Pisteet iho timantti kuvio. Mausta ankanrinnat suolalla ja 1/4 tl pippurilla.

• Vaihe 3

  Kypsennä samassa paistinpannassa ankanrinnat, ihopuoli alaspäin, keskilämmöllä 5 minuutin ajan. Käännä ja keitä noin viisi minuuttia enemmän tai kunnes ne ovat kypsyneet. Valuta, varaamalla 2 rkl rasvaa. Aseta pannu 350 asteen F-uuniin; paista, paljasta 25–30 minuuttia tai kunnes rintaan asetettu hetkellinen lämpömittari ilmoittaa olevan 155 astetta F. Poista ankka pannusta; peitä ja anna seistä 10 minuutin ajan (sisäinen lämpötila nousee 5 astetta F seisonta-ajan aikana).

• Vaihe 4

  Viininvalmistukseen yhdistä ruuvitulppaan varatut ankan rasvat, etikka, sinappi ja timjami. Peitä ja ravista hyvin yhdistääksesi.

• Vaihe 5

  Viipaloi ankan rinnat. Tarjoileksesi järjestä pinaatti yksittäisille tarjoilulautasille. Alkuun päärynät, ankanrintaviipaleet ja paahdetut saksanpähkinät. Vihreä vinaigrette päälle. Tekee 4 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 573 kaloria, (9 g tyydyttynyttä rasvaa, 7 g monityydyttymättömiä rasvoja, 14 g monityydyttymättömiä rasvoja), 286 mg kolesterolia, 411 mg natriumia, 18 g hiilihydraatteja, 4 g kuitua, 11 g sokeria, 51 g proteiinia.