Tuore marinarakastike parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 rkl oliiviöljyä
• Kuppi hienonnettua sipulia (1 pieni)
• 4 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 2 kiloa tuoreita rooma-tomaatteja, kuorittu, siemennetty ja hienonnettu * (noin 3 kupillista)
• ½ kuppia kuivaa punaviiniä, granaattiomenamehua tai karpalo mehua
• 1 - 2 tl balsamietikkaa ** (valinnainen)
• ½ tl suolaa *
• ½ tl jauhettua mustapippuria
• ½ kuppi nautiskeli tuoretta basilikaa

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli; keitä 3 - 5 minuuttia tai kunnes sipuli on hellävaraista, sekoittaen satunnaisesti.

• Vaihe 2

  Sekoita tomaatit, viini, etikka (jos käytät), suola ja pippuri. Kuumenna kiehuvaksi; vähentää lämpöä. Hauduta, peittämättömänä 20-25 minuuttia tai kunnes kastike on sakeutunut hiukan sekoittaen. Sekoita basilika.

*Kärki:

Jos hienoja tuoreita rooma-tomaatteja ei ole saatavana, korvaa kaksi 28 unssin purkitettua kokonaista kuorittua rooma-tomaattia, valuta pois ja hienonnettu (sen tulisi olla noin 3 kuppia). Vähennä suola 1/4 tl.

**Kärki:

Lisää balsamietikka, jos haluat, että kastike on hiukan kirpeämpää.

Kauppaan:

Aseta kastike ilmatiiviiseen astiaan. Sulje ja jäähdytä jääkaapissa enintään 3 vuorokautta tai pakasta enintään 3 kuukaudeksi.

Arrabbiata Marinara:

Valmista tuoretta tomaattista Marinara-kastike ohjeiden mukaan, paitsi keitä 3 unssia hienoksi kuutioittua pancetta- tai prosciutto-sipulia. Sekoita 1/4 tl murskattua punaista pippuria kastikkeeseen suolan ja mustan pippurin kanssa. Ravitsemusanalyysi annosta kohti: 115 kaloria, 4 g proteiinia, 8 g hiilihydraattia, 7 g kokonaisrasvaa (2 g kylläistä rasvaa), 5 mg kolesterolia, 2 g kuitua, 4 g kokonaissokeria, 26% A-vitamiinia, 30% C-vitamiinia, 283 mg natriumia, 3% kalsiumia, 4% rautaa

Kermainen Marinara:

Valmista tuore tomaatti Marinara-kastike ohjeiden mukaan, paitsi sekoita 3/4-kupillisessa kermavaahdolla basilikan kanssa. Ravitsemusanalyysi annosta kohden: 173 kaloria, 2 g proteiinia, 8 g hiilihydraattia, 14 g kokonaisrasvaa (7 g kylläistä rasvaa), 41 mg kolesterolia, 2 g kuitua, 4 g kokonaissokeri, 34% A-vitamiini, 30% C-vitamiini, 214 mg natriumia, 5% kalsiumia, 4% rautaa

Puttanescan kastike:

Valmista tuore tomaatti Marinara-kastike ohjeiden mukaan, paitsi soseuta 3 - 4 sardellifileet (huuhdetut ja pattoituna kuiviksi) keitetylle sipuliseokseen; keitä noin 30 sekuntia enemmän tai kunnes sardellit ovat mukana. Sekoita seokseen 1/2 kuppia viipaloituja kypsiä oliiveja ja 2 ruokalusikallista kuivattuja kapriseja seokseen hauduttamisen jälkeen; korvaa leikattu tuore italialainen (litteälehtiinen) persilja basilikaa varten. Ravitsemusanalyysi annosta kohden: 88 kaloria, 2 g proteiinia, 9 g hiilihydraattia, 4 g kokonaisrasvaa (1 g kylläistä rasvaa), 2 mg kolesterolia, 3 g kuitua, 4 g kokonaissokeria, 31% A-vitamiinia, 40% C-vitamiinia, 446 mg natriumia, 4% kalsiumia, 8% rautaa

Ravintosisältö

Annosta kohti: 69 kaloria, (0 g tyydyttynyttä rasvaa, 0 g monityydyttymättömiä rasvoja, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja), 0 mg kolesterolia, 202 mg natriumia, 8 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 4 g sokeria, 2 g proteiinia.