Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Kuumenna uuni 375 ° F: seen. Vuoraa 15x10x1-tuumainen leivinpannu kalvolla, jatkamalla kalvoa noin 1 tuuman pannun reunojen yli. Voitele ja kevyesti jauhofoliota; aseta pannu sivuun.
-
Sulata voi keskimmäisessä kattilassa. Sekoita jauhot ja pippuri. Sekoita maito vähitellen. Keitä ja sekoita, kunnes seos on sakeutunut ja kupliva. Jäähdytä hieman. Aseta munankeltuaiset keskimääräiseen kulhoon; sekoita vähitellen maidoseosta.
-
Yhdistä suuressa kulhossa munavalkuaiset ja hammaskiira. Beat sähkösekoittimella, kunnes jäykät piikit muodostuvat (kärjet ovat suorassa). Taita osa valkotuista munavalkuaisista munankeltuaisen seokseen. Taita munankeltuaisen seos jäljellä olevaan munavalkoiseen. Levitä valmistettuun paistinpannuun.
-
Paista noin 20 minuuttia tai kunnes soufflé on turvonnut ja keskelle asetettu veitsi tulee puhtaaksi.
-
Sijoita samaan aikaan pitkä arkki raskaata kalvoa (noin 22x18 tuumaa) suurelle leivinpellille. Voitele folio runsaasti. Löysää heti soufflen reunat leivinpannulta. Käännä soufflé folio-vuoratulle leivinpeltille. Kuori kalvo varovasti pois.
-
Aseta kinkku- ja juustoviipaleet yhtenä kerroksena sufleen päälle. Nosta lyhyestä sivusta ja käytä leivän päällä olevaa kalvoa nostaaksesi ja auttaa kääntämään souffléa. (Älä rulla foliota sisälle.) Nosta folio nostamalla soufflé-rulla 13x9x2-tuumaiseen paistinpannuun. Käännä folio suflételan päälle peittämään; jäähdytä 2 - 24 tuntia. Valmista persiljakastike; peitä ja jäähdytä jopa 24 tuntia.
-
Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Paista foliossa peitettyä soufflé-telaa noin 45 minuuttia tai kunnes se on lämmitetty. Sillä välin ravista kastike; siirrä keskiraskaan. Keitä ja sekoita keskilämpötilassa, kunnes se on sakeutunut ja kupliva. Keitä ja sekoita vielä 2 minuuttia.
-
Palvele paljastamalla soufflé-rulla. Nosta foliolla soufflé-rulla pannulta. Siirrä suflétela kahdella suurella lastalla lämpimään tarjoiluvaatioon (tai käytä foliota telan sufreen rullaukseen). Lusikaa halutessasi pieni kastike suflételan päälle. Viipaloi hammastettu veitsi ja tarjoile jäljellä olevan kastikkeen kanssa. Koristele haluttaessa katkelmalla persilja.
Persiljakastike
ainekset
ohjeet
-
Yhdistä tehosekoittimessa tai keittimessä tuoreet persilja-oksa, salottisipuli ja basilika. Peitä ja sekoita tai käsittele, kunnes hienonnettu. Lisää vaahtokerma, maissitärkkelys, Dijon-tyyppinen sinappi ja suola. Peitä ja sekoita tai käsittele 10 - 20 sekuntia tai kunnes seos on hieman sakeutunut. (Ole varovainen, etteivät sekoita liikaa, muuten päädyt voille.) Siirrä seos ruuvitulppaan.
