Kinkkupakatut kampasimpukoat hernesukkashota | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 16 isoa tuoretta tai jäädytettyä merikarpaloita * (noin 1-1 / 2 - 2 kiloa)
• 4 unssia keitetyt luuttomat kinkut, viipaloidut 1/4-tuumaiseksi
• Oliiviöljy
• ¼ tl jauhettua mustapippuria
• 2 rkl voita
• ½ kuppi hienonnettua sipulia (1 keskikokoinen)
• 1 ½ kuppia tuoretta tai jäädytettyä kokoydinmaissia, sulatettu jäädytettynä
• 1 ½ kupillista jäädytettyä vauvan hernettä, sulatettu
• ¼ kuppi kananliemettä tai vettä
• 1 kuppi puolitettu rypäle- tai kirsikkatomaatteja
• ¼ kuppi kermavaahtoa
• 2 rkl nautiskeli tuoretta tarragonia tai basilikaa
• 1 tl hienonnettua sitruunankuorta
• Suola
• Jauhettu musta pippuri

ohjeet

• Vaihe 1

  Sulata kampasimpukoita, jos ne ovat jäätyneet. Huuhtele kampasimpukat kylmällä vedellä; pat kuivaa paperipyyhkeillä. Tee tasku jokaiseen kampasimpukkaan leikkaamalla vaakatasossa paksimmasta sivusta melkein vastakkaiselle puolelle. Tauta uudelleen paperipyyhkeillä kosteuden poistamiseksi. Leikkaa kinkku 16 kappaleeseen. Aseta kinkku pala jokaiseen kampasimpukkaan. Harjaa kampasimpukka öljyllä. Ripottele 1/4 tl pippuria. Keskeytä.

• Vaihe 2

  Sulata voi suuressa kattilassa keskilämpötilassa. Lisää sipuli; keitä ja sekoita 3 minuuttia. Sekoita maissi, herneet ja liemi. Keitä ja sekoita noin 5 minuuttia enemmän tai kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Sekoita tomaatit ja kerma. Keitä ja sekoita noin 4 minuuttia enemmän tai kunnes neste on paksuneutunut. Sekoita tarragon ja sitruunankuori. Mausta maulla suolalla ja lisäpippurilla. Keskeytä.

• Vaihe 3

  Sijoita hiili- tai kaasugrilli, aseta kampasimpukoita peitetyn grillin telineeseen suoraan keskilämmöllä. Grillaa 4–6 minuuttia tai kunnes kampasimpukoita ovat läpinäkymättömiä, käännä kerran grillin puoliväliin.

• Vaihe 4

  Tarjoilemiseksi jaa vihannesseos neljän ruokasalin välillä. Alkuun kampasimpukoilla.

*

Etsi kuivaa pakkausta sisältäviä simpukoita merimetsamarkkinoilta tai ruokakaupasta. Niillä on paljon parempi maku kuin pakastetuilla kampasimpukoilla ja suolaveteen pakattuilla.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 409 kaloria, (9 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 7 g monityydyttymättömiä rasvoja), 93 mg kolesterolia, 1210 mg natriumia, 31 g hiilihydraatteja, 5 g kuitua, 6 g sokeria, 31 g proteiinia.