Kuinka evästeet eivät murene ja tarttuvat pannuun parempia koteja ja puutarhoja

Vaihe 1: Seuraa reseptiä

Evästeiden ja baarien reseptit ovat yleensä anteeksiantavia kuin kakkuja, mutta kaikki leipominen perustuu kemiaan. Jos yrität tehdä korvauksia, joita ei ole merkitty resepteissasi, tai jos et käytä tarpeeksi yhtä ainesosaa, niin mitä voi tapahtua:

• Evästeet ja palkit voivat tulla liian hellävaraisia ​​poistumaan pannulta, jos käytät liian vähän jauhoja tai liian paljon sokeria.
• Käytä tarkkaa rasvatyyppiä (voita, öljyä tai lyhenteitä), joita resepissä vaaditaan. Älä korvaa lyhentämistä voilla tai voilla lyhennyksillä. Se muuttaa evästeen tai palkin johdonmukaisuutta ja antaa odottamattomia tuloksia.

Voit korvata rasvapitoiset (vähintään 100 kaloria ruokalusikallista) kiinni margariini voilla, mutta älä koskaan käytä vähärasvaisia ​​margariineja, koska ne voivat tehdä evästeet ja palkit tasaisiksi ja vaikeammin poistaa pannulta.

Ellei ilmoiteta, käytä leivontaan suuria munia, jotta evästeet ja palkit säilyttäisivät rakenteensa.

Parhaat evästeemme ja baarimme

Vaihe 2: Voitele pannu - mutta vain tarvittaessa

Joissakin resepteissä ei vaadita rasvattua pannua tai arkkia, koska kuoressa tai taikinassa on tarpeeksi rasvaa estämään evästeet tai palkit tarttumasta astiaan. Jos rasvaat evästearkkia, kun resepti vaatii hiomattoman arkin, evästeet voivat levitä liian paljon ja osoittautua ohuiksi tai litteiksi.

Jos resepti vaatii rasvattua pannua tai arkkia, käytä lyhentämistä. Näin:

Levitä hiukan lyhentämistä paperipyyhkeeseen tai vahatun paperin palaan. (Voit myös käyttää leivonnaisharjaa levittääkseen pehmennetyn lyhenteen.)

Levitä lyhennys ohuessa päällysteessä pannun pohjalle ja sivuille.

Pinnoita raot paikkaan, jossa sivut kohtaavat astian pohjan.

Vaihe 2 (vaihtoehtoinen): Vedä pannu tai evästearkki

Vuoraa pannu- tai evästearkki kalvolla, pergamenttipaperilla tai tarttumattomalla leivontamatolla (kirjoituspuoli ylöspäin) vaihtoehtona voitelulle. Folio- tai pergamenttipaperin avulla voit nostaa koko palkkierän pannusta kerralla, kun on aika leikata ne.

Foliovuorauksen tekeminen:

• Vedä pois kalvo, joka on suurempi kuin astia, jättäen noin 1 tuuman folio ulotumaan astian reunojen yli. (Tämä luo kahvoja, joiden avulla voit nostaa koko erän astiasta.)

Käännä astia ylösalaisin ja muovaa folio tasaisesti pohjan päälle; paina ryppyjä pois. Leikkaa raot ja / tai taita folio kulmista niin, että se sopii hyvin paikoilleen.

Nosta folio varovasti kattilasta. Käännä astia ympäri ja aseta muotoiltu folio siihen. Jätä noin 1-tuumainen ulkonema molemmista päistä, jotta sauvat voidaan nostaa astiasta. Jos resepti vaatii rasvattua pannua, muista rasvata kalvo samalla tavalla kuin pannulla.

Vaihe 3: Anna paistamisen jälkeen palkit ja evästeet jäähtyä

Seuraa huolellisesti reseptin jäähdytysohjeita. Baarit jäähtyvät usein pannulla telineellä. Joidenkin evästeiden täytyy jäähtyä muutama minuutti evästelevyllä, ennen kuin siirrät ne lastalla jäähdytystelineeseen. Riittävällä jäähdytysajalla sekä evästeet että palkit kiinteytyvät hienosti.

Vaihe 4: Leikkaa palkit ja poista evästeet arkista

Jos rasvasit pannuasi, voit leikata jäähdytetyt tangat neliöiksi tai timanteiksi. Löysää sitten ohuella metallisella lastalla palkit reunojen ympärillä. Nosta tangot varovasti lastalla pannulta.

Jos käytit foliovuorta, nosta 1-tuumainen ulkonema tangot - kalvo ja kaikki - pannulta; leikkaa palkit neliöiksi tai timanteiksi. Nosta jokainen tanko varovasti foliosta vetämällä folio alas tarpeen mukaan poistaaksesi sen tankojen pohjasta.

Kun olet poistanut evästeet, anna evästearkin jäähtyä ja poista lastut lastalla. Tai huuhtele jäähdytetty evästelevy viileällä vedellä ja kuivaa huolellisesti. Kun evästearkki on viileä, puhdas ja kuiva, voit käyttää sitä toisessa erässä.