Sisällysluettelo:
- Kuinka tehdä Alfredo kastike
- 1. Kerää ainesosat
- 2. Keitä valkosipuli
- 3. Sakeuta kerma
- 4. Lisää juusto
- Muut Alfredo-kastikkeen käyttötavat
- Kotitekoinen Alfredo kastike vs. myymälä-ostettu
- Ostetut Alfredo-kastikereseptit
Upea, kermainen Alfredo-kastike on kulinaarinen unelma - kourallinen ainesosia, jotka lisäävät jotain upeaa. Se on kotoisin Roomasta 1920-luvulta lähtien, ja sen on perustanut ravintola, Alfredo di Lelio. Hänen tunnusmerkkiruoansa, fettuccine Alfredo, yhdisti kuuma fettuccine voista, rasvasta kermasta ja parmesanjuustosta valmistettuun kastikkeeseen ja runsaspippurisella jauhemalla pippuria, joka auttoi lisäämään kipinää kaikkeen siihen rikkauteen. Vaikka fettuccine Alfredo-resepti on edelleen klassinen, rakastettu ruokia, Alfredo-kastikkeesta on tullut suosikki dekadentti kastike, jota voidaan lisätä moniin resepteihin, kuten paprikat, vihannekset ja pizzat. Reseptimme ansiosta tiedät kuinka tehdä kotitekoinen Alfredo-kastike lisätäksesi kaikkiin näihin ruokia ja paljon muuta.
Aiheeseen liittyviä : Helppo pasta reseptejä
Kuinka tehdä Alfredo kastike
On vaikea uskoa, että vain neljä ainesosaa sekä suola ja pippuri voivat johtaa niin upeaan kastikkeeseen. Alfredon pastakastikereseptin mukaan riittävästi kastiketa voi tarjoilla 8 unssin pasta (neljä pääruoka-annosta) kanssa.
1. Kerää ainesosat
Sinä tulet tarvitsemaan:
- 2 rkl voita
- 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
- 1 kuppi kermavaahtoa (tai raskasta kermaa)
- Suola ja vastajauhettu mustapippuri maun mukaan
- 1/2 kuppia tuoretta raastettua Parmesan-juustoa, ja vielä enemmän, kun haluat ripotella lopulliseen astiaan
Vinkki: Voit käyttää esikypsytettyä Parmesan-juustoa, mutta siinä ei ole selkeää, voimakasta tuoreutta juustoa, jota raastat kotona juuri ennen käyttöä. Ja jos todella haluat hemmotella itseäsi jollain ihmeellisellä, käytä Parmigiano-Reggiano-juustoa (italialainen alkuperäinen tuote, tuotu Pohjois-Italiasta). Se saattaa olla kalliimpaa kuin kotimaiset versiot, mutta se tarjoaa rohkean, tyylikkään maun, jonka muutama näkökulma samanlainen voi löytää. Jotkut ihmiset yrittävät oikotien kotitekoista Alfredo -kastiketta tekemällä Alfredo-kastikkeen kermajuustolla, mutta sanomme jumalanpilkkaa! Parmesan tai Parmigiano-Reggiano tarjoavat parhaat makuvaihtoehdot. Lisätietoja juusto-oppaasta.
2. Keitä valkosipuli
- 3-qt. Kattila sulaa voin keskipitkälle. Varmista, että voi ei ruskea - yksi tämän kastikkeen tunnusmerkeistä on kermainen valkoinen väri.
- Kypsennä valkosipulia ja tuo esiin sen maku, keitä valkosipulia kuumassa voissa keskipitkällä korkealla 1 minuutin ajan.
3. Sakeuta kerma
Kermaisen Alfredo-kastikkeen salaisuus on tietysti kerma!
- Kaada kerma varovasti kattilaan sulatetun voin ja valkosipulin kanssa. Lisää suola ja pippuri maun mukaan.
- Kiehauta voi-kermaseos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja keitä kevyesti, peittämättä, noin 3–5 minuuttia. Keitä kastike kevyesti, kunnes se alkaa sakeutua sekoittaen usein lusikalla. Tiedät, että Alfredo-kastikeresepti on tarpeeksi paksu, kun se peittää lusikasi takaosan.
4. Lisää juusto
Paras Alfredo-kastikereseptisi sisältää tuoretta raastettua Parmesan-juustoa. Lisää se seuraavasti:
- Poista pannu lämmöltä ja sekoita Parmesan-juusto.
- Jatka sekoittamista, kunnes juusto on sisällytetty kastikkeeseen. Kastikesi on nyt valmis heittämään pastaa tai käyttämään sitä haluamallasi tavalla.
Vinkki: Varmista, että kattilassa ei ole lämpöä, kun sekoitat parmesania, koska korkea kuumuus voi aiheuttaa juuston paakkuuntumisen tai sitkeytymisen sen sijaan, että sulaisi tasaisesti.
Viimeinen vaihe Alfredon pastojen valmistuksessa on tarjoilla kastike pastaa! Heitä kastike 8 unssilla. kuuma, keitetty, valutettu pasta. Fettuccine on perinteinen ja pitää kastike hienosti pitkillä säikeillään, mutta melkein kaikki pasta toimii - paitsi pienoiskoot. Siirrä kastikkeet pasta lämpimään tarjoiluastiaan ja tarjoa heti. Ripottele haluttaessa lisää Parmesan-juustoa ja / tai päälle maustettua tuoretta italialaista persiljaa.
Aiheeseen liittyviä : Tee kotitekoisia nuudelit
Muut Alfredo-kastikkeen käyttötavat
Kotitekoinen Alfredo-kastike toimii hyvin missä tahansa, jos vaaditaan rikas, kermainen kastike. Nyt kun tiedät kuinka tehdä Alfredo-kastike ammattimaisena, aloita sen käyttäminen muilla kuin fettuccine-tavoilla, kuten kampasimpukka ja parsa Alfredo, liesi-ylä-Alfredo pekonin ja herneiden kanssa sekä makaroni Alfredo kurpitsa- ja lehtikaali-resepteillä. Ole sitten todella luova ja käytä Alfredo-kastike resepteissä, joissa ei ole pastaa.
- Alfredo-kastike-pizza: Käytä Alfredo-kastikea pizzakastikkeena tomaattikastikkeen sijasta ja päälle suosikki aineosat.
- Alfredon päällä olevat uuniperunat: Yhdistä Alfredo-kastike keitetyillä vihanneksilla, kuten herneillä, porkkanoilla, parsakaalilla, sienillä ja punaisilla paprikoilla. Kuumenna läpi ja lusikoi kastike kuumien leivottujen perunoiden päälle.
- Alfredo-kastikevihannekset: Käytä keitetyn parsakaalin, kukkakaalin, porkkanan tai vihannesyhdistelmän kastikkeena.
Kotitekoinen Alfredo kastike vs. myymälä-ostettu
Toki, voit ostaa purkkeja tai jäähdytettyjä Alfredo-kastikepakkauksia, ja ne varmasti täyttävät laskun, kun sinua painetaan aikaa. Jotkut kaupalliset tuotteet kuitenkin käyttävät kermajuustoa tai ruoka-tärkkelyksiä sakeutusaineina, jotka voivat mykistää kastikkeen tunnusvoin, voin ja parmesanin maut. Kun teet Alfredo-kastikkeen tyhjästä, se maistuu tuoreemmalta - ja näiden kolmen ainesosan maut ovat kirkkaampia. Onneksi kotitekoisen Alfredo-kastikkeen valmistus vie vain minuutteja.
Ostetut Alfredo-kastikereseptit
Lyhytaikainen? Ostettu Alfredo -kastike on yksinkertainen pikakuvake illalliselle ja sopii erinomaisesti viikkoyön kiireen lyömiseen. Tietenkin, nyt kun tiedät kuinka hyvä kotitekoinen Alfredo-kastike on, et ehkä usko, että pikakuvake on yhtä maukas. Kun olet hyppysellinen, kokeile ostaa ostettua Alfredo-kastikea näissä resepteissä sitruunakaprika-tonnikalaa ja nuudelia, kana-Alfredo Potpiesia ja Tortellini Alfredoa paahdettujen paprikoiden kanssa. Ja tietysti voit aina vaihtaa kotitekoisen Alfredo-kastikereseptin ostettuihin kastikkeisiin, joita kaikissa näissä resepteissä vaaditaan.
