Kuinka tehdä kurpitsapiirakasta oikealla kurpitsalla parempia koteja ja puutarhoja

Vuonna 1796 julkaistun American Cookery -kirjailijan Amelia Simmonsin hyvityksenä on kurpitsan vanukas resepti kuorena, josta tulisi nykypäivän rakastetun kurpitsapiirakan perusta. Vaikka purkitettu kurpitsa on yksinkertaisin vaihtoehto piirakoiden valmistukseen, opi tekemään kurpitsapiirakasta vanhanaikainen tapa: tekemällä kurpitsapiirakasta kurpitsasta.

Kuinka valita piirakka kurpitsa

Jos jack-o-lyhty on, sitä suurempi kurpitsa on, sitä parempi. Tämä ei pidä paikkakunnan kurpitsaista. Vältä koristelajikkeita ja suuria kurpitsia, jotka on kasvatettu kooltaan ja ulkonäöltään, eivät mausta. Valitse sen sijaan ne, jotka on merkitty piirakkakurpitsaksi. Ne ovat pieniä, tiheitä ja rikkaita, ja niillä on makea, täyteläinen liha. Joitakin lajikkeita ovat sokeripiirakka, Baby Pam, Long Island -juustokurpitsa ja New England -piirakka. Kurpitsakausi kestää syyskuusta marraskuuhun. Etsi kurpitsat, jotka ovat virheettömiä ja painavia kooltaan. Säilytä niitä viileässä paikassa enintään yhden kuukauden.

Pumpkin Math

2-1 / 2 kiloa piirakka kurpitsaa = 1-3 / 4 kupillista sosetta (vastaa yhtä 15 unssin tökkö kurpitsaa)

3-1 / 2 punnan piirakka kurpitsa = 2-1 / 2 kuppia sose

Kuinka tehdä kurpitsasoseita Kun teet kurpitsan piirakkaa tyhjästä, käännä kurpitsasoseeseen käytettäväksi säilöttyjen kurpitsan sijasta. Sosetaksesi leikkaa ensin kurpitsa ja paista se. Näin:

1. Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Leikkaa kurpitsa 5x5 tuuman paloiksi tukevalla sahatuilla veitsillä. Poista siemenet ja narut suurella metallisella lusikalla. Hävitä siemenet tai varaa ne valmistamaan paahdettuja kurpitsansiemeniä.
2. Vuoraa iso paistinpannu kalvolla. Järjestä kurpitsapalat kerroksessa, kerros ihopuoli ylöspäin. Peitä folio.
3. Paista kurpitsaa, peitettynä, yhden tunnin ajan tai kunnes massa on hellävaraista, kun sitä paistetaan haarukalla. Anna kappaleiden jäähtyä, kunnes niitä on helppo käsitellä.

Kaappaa kurpitsan kuori metallilusikalla. Aseta massa tehosekoittimeen tai ruoanvalmistukseen. Peitä ja sekoita tai käsittele tasaiseksi.

Vinkki: Voit keittää ja soseistaa kurpitsaa eteenpäin. Säilytä sitä suljetussa astiassa jääkaapissa enintään 3 päivää. Tai aseta sose pakastinsäiliöön tai pakastimiin ja pakasta enintään 6 kuukaudeksi. Sulauta sose jääkaapissa käytettäväksi.

Pie leivonnaiset naarmuilta

Useimmat ihmiset katsovat, että piecrust on vaikein osa piirakan valmistuksessa. Vaikka se vaatii vähän harjoittelua, hellä, hiutaleinen leivonnainen ei ole vaikea saavuttaa. Seuraa näitä osoittimia:

1. Noudata leivonnaisreseptini mukaan leivonnaisekoittimella leikkaa rasva (lyhentäminen, rasva ja / tai voi) jauheseokseen juuri siihen asti, kunnes palat ovat hernekokoisia. Tämä muodostaa leivonnaisessa rasvataskuja, jotka tekevät siitä hiutaleita.

Kostutaksesi jauhot, ripottele jääkylmää vettä, 1 rkl kerrallaan, osan jauhoseoksesta. Vedä varovasti haarukalla ja työnnä jauheseos kulhon toiselle puolelle. Toista toistamalla vain tarpeeksi vettä kostuttamaan tasaisesti jauhaseos.

Kerää kostea jauheseos käsilläsi siten, että muodostuu pallo, vaivaa varovasti, kunnes se pysyy yhdessä.

Jauhoja valssauspinta, jotta taikina ei tarttu kiinni. Leikkaa leivonnaispallo käsillä.

Rullaa leivonnainen taikina keskipisteestä reunoihin kevyellä, tasaisella vetokerralla jauhotetulla pyörötapilla 12-tuumaisen ympyrän muodostamiseksi. Ripottele pinta tarvittaessa lisäjauhoilla.

Siirrä taikinaympyrä kiertämällä se rullaustapin ympärille. Pidä valssitappia piirakkalevyn päällä ja rullaa leivonnainen varoen, ettet venytä sitä, kun helpotat sitä lautaselle.

Leikkaa ylimääräinen taikina keittiös saksilla 1/2-tuumaiseksi piirakkalevyn reunan yli. Taita ylimääräinen taikina alle, jotta taikina on tasainen levyn reunan kanssa.

Vinkki: Jos sinulla on ohut piste, käytä osaa taikinan jäämistä rakentaaksesi se niin, että reuna on mahdollisimman tasainen.

Katso yhden kuoren leivonnaisten resepti

Kuinka tehdä erikoisreunoja Piecrust-levylle

Aseta haaroitettu reuna haarukka tai sormi leivonnaisen sisäreunaa vasten. Paina leipomoa toisen käden peukalon ja etusormen avulla haarukan tai sormen ympärille. Jatka piirakan ympäri.

Vatkaa yhdessä piirakan täyttö

Nyt kun olet tehnyt kurpitsasoseen ja piirakka-leivonnaiset, täyttö on 5 minuutin työ. Yhdistä suuressa kulhoon kurpitsa, sokeri, mausteet ja suola. Vatkaa munat kevyesti vispilällä ja vispilä ne kurpitsaseokseen vain sekoittamiseen saakka. Sekoita maito vain sekoittamiseen saakka ja kaada täyte leivamattomaan piecrustiin.

Vinkki: Käytä lievää piirakkaa vähimmäismäärä mausteita. Saadaksesi voimakkaampaa maustemakua, kippaa täyttössä olevien mausteiden määrä.

Kurpitsapiirakan leivonta

1. Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Estä liikahtautuminen peittämällä piirakan reuna kalvolla: Revitä 12 tuuman neliö kalvoa ja taita se neljänneksiin. Leikkaa 7 tuuman ympyrä folion keskeltä. Avaa folio ja aseta se piirakkaan muovaamalla folio löysästi reunojen yli.

Paista piirakkaa 30 minuuttia, poista folio. Paista 25-30 minuuttia enemmän tai kunnes veitsi, joka on asetettu lähellä keskustaa, tulee puhdas. Jäähdytä kokonaan telineellä. Peitä ja jäähdytä 2 tunnin sisällä 2 päivän ajan.

Voit korvata kotitekoisen kurpitsasoseen millä tahansa reseptilla, joka vaatii purkitettu kurpitsan (ei kurpitsapiirakatäyte).

Meidän suosikki kurpitsan piirakka reseptit

Kaikkien aikojen paras kurpitsapiirakka

Kurpitsa piparkakut piirakka

Kurpitsapiirakka pähkinäpähkinällä

Kurpitsapiirakka täyttöideoita

Cranberry-Pecan Caramel Topper: Tämä pähkinä- ja marjaseos, joka ei kypsennä, tekee houkuttelevasta koristeesta kurpitsapiirakkaasi.

Yhdistä keskipitkässä kulhossa 1/3 kuppia kuivattuja karpaloita 3 rkl konjakkia tai omenamehua. Anna seoksen seistä noin 15 minuuttia; tämä hedelmää ja pehmentää kuivattuja hedelmiä. Sir 1-1 / 2 kuppia pekaanipähkinäpuoliskoa, joka on paahdettu, ja 1/4 kupillista karamellimakuista jäätelöä. Voit lusikoida sen piirakan päälle ja palvella heti, tai jäähdyttää yläosan jopa viikon ajan.

Makeutettu kermavaahto resepti