Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Aseta kanansiipit, kirnupiimä ja kuuma kastike suuriin uudelleen suljettaviin muovipusseihin, jotka on asetettu matalaan astiaan. Seal laukku; kääntyä takki kana. Marinoi 2–8 tuntia. Tyhjennä siipi ja kuivaa; hävitä pussi ja marinadi ja aseta siipi uuteen suureen uudelleen suljettavaan muovipussiin.
-
Ripottele halutut siipi. Hiero kanansiipien päälle; sinettipussi. Ravista laukku siipien maalaamiseksi mausteilla. Jäähdytä haluttaessa jääkaapissa 6–24 tuntia.
-
Järjestä keskimäärin kuumat hiilet tiputusastian ympärille hiiligrilliä varten. Testaa keskilämpötila astian yläpuolella. Aseta puolet kanansiipistä grillitelineelle tippapannun päälle. Peite; grillaa 20-25 minuuttia tai kunnes kana ei ole enää vaaleanpunainen, käännä kerran. (Kuumenna kaasugrilli, esilämmitä grilli. Vähennä keskitasoon. Säädä epäsuoraan kypsennykseen. Grilli kanaa kuten yllä.) Poista siipit matalaan paistinpannuun. Pidä lämmin 300 ° F: n uunissa samalla kun grillaat jäljellä olevia siipiä kuten yllä.
-
Tarjoaksesi erittäin suuressa kulhoon, heitä siivet halutulla siipikastikkeella päällystettäviksi. Siirrä siipi tarjoiluastiaan tai -lautanen halutulla siipikastikkeella ja porkkana- ja selleri sauvilla.
Siipi hankaa:
Suolainen: Sekoita yhdessä pienessä kulhoon 1 rkl cayenne-pippuria, 1 rkl jauhettua mustapippuria, 1 rkl kuivattua oreganoa, murskattua ja 1 tl valkosipulijauhetta. Cajun: Sekoita pienessä kulhossa 1 rkl jauhettua mustapippuria, 1 tl cayenne-pippuria, 1 tl murskattua kuivattua timjamia, 1 tl sipulijauhetta, 1 tl valkosipulijauhetta ja 1/2 tl suolaa. Chili: Pienessä kulhossa, sekoita yhteen 1 rkl paprikaa, 1 tl jauhettua kuminaa, 1 tl chilijauhetta, 1/2 tl suolaa, 1/2 tl jauhettua korianteria, 1/2 tl jauhettua mustapippuria ja 1/4 tl cayenne-pippuria.BBQ: Pienessä kulhoon, sekoita yhteen 1 rkl chilijauhetta, 1 rkl ruskeaa sokeria, 2 tl sipulijauhetta, 2 tl paprikaa, 2 tl valkosipulin suolaa, 1 tl cayennepippuria, 1 tl kuivaa sinappia.
Siipikastikkeet:
Sininen Buffalo: Pienessä kattilassa lämmitä 1 kuppi pullottua cayenne-pippurikastiketta (Frank's Red Hot®), 1/2 kuppia sulatettua voita, 1/4 kuppia valkoviinietikkaa, 1 tl Worcestershire-kastike ja 1/2 tl valkosipulijauhetta keskipitkällä kuumenna, kunnes voi sulaa; viileä. Sekoita 1/4 kuppia hienoksi murentunutta sinihomejuustoa. Korealainen lämpö: kypsennä pienessä kattilassa 1/2 kupillista aasialaista chilikastiketta (sriracha-kastike) tai aasialaista chilipastaa (sambal oelek); 1/3 kuppi pakattua ruskeaa sokeria; 3 ruokalusikallista soijakastiketta ja 3 ruokalusikallista etikanäyttöä keskipitkällä lämmöllä 5 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti. Sekoita lämmössä, sekoita 1 tl paahdettua seesamiöljyä. Tekee 1 kuppi.Louisiana-olutta: Keitä pienessä kattilassa 1/4 kuppia hienonnettua sipulia ja 1/4-kupillista kopioitua punaista makeaa pippuria 1 rkl kuumassa kasvisöljyssä keskilämmöllä noin 4 minuuttia tai kunnes tarjous. Sekoita pienessä kulhossa 1/2 kupillista olutta, 1/2 kupillista kylmää vettä, 1 rkl maissitärkkelystä, 1 rkl Cajun-maustetta ja 1/4 tl suolaa. Lisää sipuliseokseen. Keitä ja sekoita, kunnes paksuuntunut ja kupliva. Keitä ja sekoita vielä 2 minuutin ajan. Chimichurri: soseuta tai keittimessä soseta 2 kupillista tuoretta litteälehtistä italialaista persiljaa, 3/4 kupillista tuoretta korianterilehteä, 1/2 kuppia punaviiniä etikkaa, 1/2 kuppi oliiviöljyä, ja 4 valkosipulinkynsiä. Kaada astiaan ja sekoita 1/2 tl murskattua paprikaa ja 1/2 tl suolaa.
Siipien upotus:
Tuore ruohosipuli Ranch: Vatkaa pieneen kulhoon yhdessä puoli kupillista kermamaitoa, 1/3 kuppia kirnupiimää, 2 ruokalusikallista maustettua ruohosipulia, 2 tl sitruunamehua, 1/2 tl valkosipulijauhetta, 1/4 tl suolaa ja 1/1 tl 8 tl jauhettua mustapippuria.Bluejuustokastike: Vatkaa pieneen kulhoon 1 kuppi majoneesia, 1 kuppi murennettua sinijuustoa (4 unssia), 1 rkl punaviiniä etikkaa, 1 rkl sitruunamehua, 1/4 tl valkosipulisuolaa ja 1/4 tl selleri-siemeniä. Peitä ja jäähdytä jopa 1 viikko. Tekee 1 1/2 kuppia. Kermaista parmesanikastiketta: Sekoita pieneen kulhoon 3/4 kupillista majoneesia, 1/4 kupillista smetanaa, 3 ruokalusikallista raastettua Parmesan-juustoa, 2 rkl valkoviinietikkaa, 1 tl jauhettua valkosipulia, 1 / 2 tl murskattua kuivattua italialaista mausta ja 1/4 tl jauhettua mustapippuria.Wasabi-avokadokastike: Vatkaa pieneen kulhoon 3/4 kupillista majoneesia, 1/2 kupillista avokadoa, 1/4 kupillista smetanaa, 1/4 kuppi katkaisi tuoretta korianteria, 1 rkl wasabi-tahnaa, 1 rkl riisiviinietikkaa ja 2 tl Aasian chilikastiketta (sriracha-kastike). Tzatziki-upotus: Sekoita pieneen kulhoon 1 kuppi tavallista kreikkalaista jogurttia, 1 kuppi kylvettyä ja hienonnettua kurkkua, 1/2 kupillista smetanaa, 3 ruokalusikallista oliiviöljyä, 1 rkl sitruunamehua, 1 rkl maustettua tuoretta minttua tai tilliä rikkaruokaa, 2 tl jauhettua valkosipulia ja 1/2 tl suolaa. Lisää halutessasi lisää sitruunamehua maun mukaan.
