Monijyväiset enkelihiukset kampasimpukoilla ja raakari-lime-basilika pesto | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 12 unssia tuoreita tai jäädytettyjä simpukat
• 6 unssia kuivattua monijyväistä enkelihiuspastaa
• ½ tl suolaa
• ⅓ kuppi katkaistut kuivatut tomaatit (ei öljypakattuja)
• 1 ½ kuppia löysästi pakattuja tuoreita basilikan lehtiä
• ¼ kuppi löysästi pakattuja tuorerakon lehtiä
• ¼ kuppi löysästi pakattua tuoretta italialaista (litteälehtiä) persiljaa
• ¼ kuppi hienonnettua Parmesan-juustoa (1 unssi)
• 2 ruokalusikallista raastettua mantelia, paahdettua
• 2 tl hienonnettua limekuorta
• 1 valkosipulin kynsi, jauhettu
• 3 rkl oliiviöljyä
• Nonstick -keittosuihku
• Hienoksi hienonnettu Parmesan-juusto (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Sulata kampasimpukoita, jos ne ovat jäätyneet. Huuhtele kampasimpukoita; pat kuivaa paperipyyhkeillä. Keskeytä. Keitä pasta pakkausohjeiden mukaan, lisäämällä keittosuolaan 1/2 tl suolaa ja lisää kuivattuja tomaatteja viimeisen 2-3 minuutin keittämisen aikana. Tyhjennä pastaseos, varaamalla 1/2 kuppia keittovettä. Palauta pastaseos pannuun; peitä ja pidä lämpimänä.

• Vaihe 2

  Sillä välin peson yhteydessä yhdistäkää keittokoneessa tai tehosekoittimessa basilika, rakkuri, persilja, 1/4 kuppi juustoa, mantelit, limekuori ja valkosipuli. Peitä ja prosessoi tai sekoita, kunnes yrtit on hienonnettu. Lisää öljyä; peitä ja prosessoi tai sekoita, kunnes muodostuu tasainen tahna. Lisää varattu keittovesi; peitä ja prosessoi tai sekoita kunnes yhdistyvät.

• Vaihe 3

  Päällystä kevyesti keskiöimaton paistinpannu keittämissuihkeella; Lämmitä paistinpannu keskilämpötilassa. Lisää kampasimpukoita. Keitä 2 - 4 minuuttia tai kunnes kampasimpukoita ovat läpinäkymättömiä, kääntämällä kerran. Leikkaa kampasimpukoita neljänneksiksi.

• Vaihe 4

  Lisää pesto ja kampasimpukoita pastaseokseen; heitä varovasti yhdistää. Ripottele halutessasi jokaista annosta lisäjuustoa.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 358 kaloria, (3 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 9 g monityydyttymättömiä rasvoja), 24 mg kolesterolia, 725 mg natriumia, 38 g hiilihydraatteja, 6 g kuitua, 4 g sokeria, 20 g proteiinia.