Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Sulata viiriäinen, jos se on jäätynyt. (Sulata jäädytetty viiriäinen jääkaapissa 24 tuntia.) Huuhtele viiriäinen huolellisesti kehon ontelon ulkopuolella ja sisällä; pat kuivaa paperipyyhkeillä. Trimmi siipiluut viiriäisen ensimmäisestä liitoksesta; varaa siipikärjet kastikkeelle. Kattaa viiriäinen; jääkaappi, kunnes tarvitaan.
-
Kastiketa varten lämmitä maapähkinäöljyä hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä. Lisää varatut siipikärjet ja keitä kuumassa öljyssä 3–4 minuuttia tai kunnes rapeaksi ja ruskeutuneeksi kääntymällä kerran.
-
Lisää salottisipuli ja valkosipuli ja keitä usein sekoittaen minuutin ajan. Sekoita 1/2 kupillista bourbonia, 1/4 kupillista melassia ja etikkaa. Kiehauta. Laske lämpöä ja kiehauta, peittämättä, kunnes siirappimainen ja seoksen mitta on 1/4 kuppia.
-
Sekoita kananliha tai liemi. Kiehauta. Laske lämpöä ja kiehauta, peittämättä, kunnes seoksen mitat ovat 1-1 / 2 kuppia, rasvattuna tarpeen mukaan. Lisää timjami-oksa ja keitä 10 minuuttia.
-
Aseta hieno lankaseula keskikokoisen kulhon päälle. Siivilöi seos seulan läpi; hävitä timjami-oksa. Mausta kastike maun mukaan suolalla ja pippurilla. Aseta kastike syrjään, kunnes olet valmis tarjoamaan.
-
Yhdistä viiriäisen pienessä kulhossa 2 ruokalusikallista bourbonia, 2 ruokalusikallista melassia ja 2 ruokalusikallista timjamin lehtiä. Mausta kunkin kehon onkalon sisäpuolella vähän suolaa ja pippuria.
-
Lusikka noin 1 tl melassin ja timjami-seosta jokaisen onkalon sisällä. Tee pieni veto ristiluun alaosaan veitsellä. Työnnä jalat raon läpi. Aseta viiriäinen sivuun.
-
Lämmitä öljy keskimäärin korkealla lämmöllä 12 tuuman ei-tikkupaistissa. Kuumenna samaan aikaan raskasta 10 tuuman paistinpannua (valuraudan paistinpannu toimii hyvin) keskitasolla korkealla lämmöllä 3 minuutin ajan. Aseta viiriäinen rintapuoli alaspäin kuumaan öljyyn. Aseta toinen raskas paistinpano viiriäisen päälle. Laske lämpö keskitasolle ja keitä 3 minuuttia.
-
Poista raskas paistinpannu; syrjään. Käännä jokainen viiriäinen pihdillä ja kypsennä 3 - 4 minuuttia tai kunnes viiriäinen on hellävarainen eikä enää ole vaaleanpunainen. Lämmitä sitten kastike pienessä kattilassa.
-
. Tarjoilemiseksi lusikka osa kuumasta keitetystä riisistä 8 lämmitettyyn illallislevyyn yläreunassa. Järjestä sitten osa kuumasta keitetyistä vihanneksista levyn keskelle. Aseta viiriäinen päälle ja lusikka osa kastikkeesta viiriäisen, riisin ja vihreiden päälle ja ympärille. Toista jäljellä oleva viiriäinen ja levyt. Koristele jokainen malja timjami-oksaa. Tarjoile heti. Tekee 8 annosta.
Ravintosisältö
Annosta kohti: 284 kaloria, (2 g tyydyttynyttä rasvaa, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja, 5 g monityydyttymättömiä rasvoja), 79 mg kolesterolia, 820 mg natriumia, 13 g hiilihydraatteja, 0 g kuitua, 10 g sokeria, 27 g proteiinia.
