Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Leikkaa lihasta rasva. Tee lihan keskikohta leikkaamalla pituussuunnassa leikkaamalla enintään puoli tuumaa toisesta sivusta. Levitä liha auki.
-
Yhdistä pienessä kulhossa rosmariini, valkosipuli, suola, fenkolinsiemenet ja pippuri; soseuta hieman lusikan takana. Levitä valkosipuliseos lihan päälle. Rullaa liha spiraaliksi alkaen lyhyestä sivusta. Solmio raskaalla 100-prosenttisesti puuvillakeittiöllä. Siirrä liha leivonta-astiaan; peitä ja jäähdytä 24 - 48 tuntia.
-
Liuota hakkuita vähintään 30 minuuttia ennen kypsennystä riittävän määrään vettä peittämistä varten. Valuta ennen käyttöä. Poista liha jääkaapista 30 minuuttia ennen grillaamista.
-
Järjestä keskimäärin kuumat hiilet tiputusastian ympärille hiiligrilliä varten. Testaa keskilämpötilassa astian yläpuolella. Ripottele valutettu puuhake hiilen päälle. Poista liha leivinastiasta. Aseta liha grillitelineelle tippapannun päälle. Peitä ja grilli 2 tuntia. Poista liha varovasti grillistä. Tuplakääre lihaa raskassa foliossa; palaa grillille. Peitä ja grilli vielä 1 3/4 - 2 tuntia tai kunnes liha on hyvin hellävaraista. Lisää hiilejä grillauksen aikana tarpeen mukaan lämpötilan ja savun ylläpitämiseksi. (Kuumenna kaasugrilli, esilämmitä grilli. Vähennä lämpöä keskitasoon. Säädä epäsuoraan kypsennykseen. Lisää puulastuja valmistajan ohjeiden mukaan. Aseta liha telineeseen paistinpannuun; aseta pannu grillitelineeseen polttimen päälle, joka on pois päältä. Grilli kuten edellä.)
-
Poista liha varovasti foliopaketilta ja aseta leikkuulaudalle tai lautaselle varaamalla kuumia mehuja. Anna lihan seistä 15 minuuttia. Vedä liha toisistaan kahdella haarukalla silppuiksi.
-
Tarjoilemiseksi leikkaa jokainen kotitekoisen Focaccian leipä kahdeksan viipaletta. Kahdeksan parasta viipaletta murskatun lihan ja ranskan kanssa. Jos käytät, ohutta Berry Mostarda -osaa tarvittaessa joidenkin lihamehujen kanssa, jotta levitettävyys saavutetaan. Levitä loput kahdeksan focaccia-viipaletta sinapilla; aseta, levitä sivut alas lihan päälle.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 729 kaloria, (4 g tyydyttynyttä rasvaa, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja, 10 g monityydyttymättömiä rasvoja), 153 mg kolesterolia, 1074 mg natriumia, 71 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 6 g sokeria, 67 g proteiinia.Kotitekoinen Focaccia
ainekset
ohjeet
-
Yhdistä suuressa sekoitusastiassa 2 1/2 kuppia jauhoja, hiivaa, 2 tl suolaa ja sokeria. Lisää lämmin vesi ja 1/4 kupillista öljyä. Beat sähkösekoittimella alhaisella nopeudella 30 sekunnin ajan, raapimalla kulhon puolia jatkuvasti. Beat nopealla nopeudella 3 minuuttia. Sekoita puulusikalla maissijauhoa ja niin paljon jäljellä olevista jauhoista kuin mahdollista. Vaivaa kevyesti jauhotetulla pinnalla niin paljon jäljellä olevaa jauhoa, kunnes pehmeä taikina on vain muodostumassa (2 - 3 minuuttia). Siirrä erittäin suureen öljyttyyn kulhoon kääntämällä kerran öljypintaan. Peitä kulho ja jääkaapissa 6–24 tuntia. Paista kunnes kultainen, 12-15 minuuttia. Poista leipä pannuista ja jäähdytä kokonaan vaijeritelineillä. Kun se on jäähtynyt, leikkaa kukin 8 yhtä suureksi paloiksi.
-
Öljytä kaksi 15x10x1-tuumaista paistinpannua. Käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja jaa kahteen osaan. Rullaa ja venytä taikina täyttääksesi kaksi valmistettua pannua. Peitä ja anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes koko on melkein kaksinkertainen (45–60 minuuttia).
-
Kuumenna uuni 450 ° F: seen. Öljytä sormet kevyesti ja tee taikinoihin sisennykset; harjaa focaccia kevyesti öljyllä ja ripottele 1 tl suolaa.
-
Paista kunnes kultainen, 12-15 minuuttia. Poista leipä pannuista ja jäähdytä kokonaan vaijeritelineillä. Kun se on jäähtynyt, leikkaa kukin 8 yhtä suureksi paloiksi.
