Sianlihan neilikat | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 ½ kuppia vettä
• ½ kuppi karkeasti hienonnettua valkoista sipulia
• 6 valkosipulinkynsiä
• 1 rkl suolaa
• 1 tl kuivattua majoraania
• 1 tl kuivattua timjamia
• 1 tl vastajauhettua mustapippuria
• Pipo jauhettua kuminaa
• 4 kokonaista neilikkaa, varret poistettu
• 1 rkl sianlihaa tai rypsiöljyä
• 4 - 5 kiloa luutonta sianlihaa tai puskea, leikattu ja leikattu 2 tuuman paloiksi
• ½ tl suolaa
• 2 laakerinlehteä
• 1 kuppi vastapuristettua appelsiinimehua
• 2 rkl makeutettua tiivistemaitoa
• 1 resepti maissin tortillaa tai 16 ostettua 6 tuuman tortillaa, lämmitetty
• Salsa Verde Cruda
• Marinoidut jalapenot ja / tai viipaloidut retiisit

ohjeet

• Vaihe 1

  Lisää tehosekoittimessa vesi, sipuli, valkosipuli, 1 rkl. suola, meirami, timjami, pippuri, kumina ja neilikka. Sekoita sileäksi.

• Vaihe 2

  Kuumenna hollantilaisessa uunissa rasva keski- tai korkeassa lämpötilassa. Lisää sianlihaa; toppi 1/2 tl: lla. suola. Ruskea sianliha 10 minuuttia; käänny satunnaisesti.

• Vaihe 3

  Kaada sipuliseos sianlihan yli. Tuo haudutaan; keitä 5-6 minuuttia. Sekoita laakerinlehdet, mehu ja maito. Peite; hauduta 11 - 2 tuntia tai kunnes liha irtoaa helposti sekoittaen satunnaisesti. Paljastaa; hauduta 5 minuuttia. Siirrä kulhoon.

• Vaihe 4

  Hävitä laakerinlehdet. Rasvaa rasvasta nesteestä. Raastuta liha haarukalla; toss keittonesteellä kostuttaa, jos haluat. Tarkoita varten tarjoa liha tortillojen, salsa-, jalapeño- ja retiisien kanssa.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 476 kaloria, (6 g tyydyttynyttä rasvaa, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja, 8 g monityydyttymättömiä rasvoja), 138 mg kolesterolia, 550 mg natriumia, 29 g hiilihydraatteja, 5 g kuitua, 4 g sokeria, 46 g proteiinia.

---

Maissi tortillat

ainekset

• 2 kupillista maissin tortillajauhoa (masa harina)
• 1 ½ kuppia vettä
• Pinch kosher tai karkea merisuolaa

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna keittolevy tai raskas paistinpannu keskilämpöllä 8 minuutin ajan tai kunnes se on erittäin kuuma. Samaan aikaan leikkaa kaksi 8-tuumaista ympyrää muovista tuottaa kasseja tai muovikääre. Sekoita kulhoon jauhot, vesi ja suola. Sekoita tasaiseksi taikinaksi (jos taikina tuntuu karkealta, lisää vähän enemmän vettä). Muotoile 16 sileäksi palloksi. Peitä kostealla lautaspyyhkeellä tai muovikäärellä. Aseta tortilloja asettamalla muovirengas tortillapuristimen pohjalle; päälle taikinapallo. Aseta toinen ympyrä pallon päälle; purista puristin alaspäin tehdäksesi tasaisen levyn. (Jos tortillan reunat näyttävät murtuneilta ja rosoilta, taikina tarvitsee hieman enemmän vettä.) Tasoittamiseksi ilman puristinta rullata muovipakkauksen kappaleiden väliin kääntötapilla. Avaa lehdistö; Poista yläosa muovipalasta. Nosta tortilla; kuori muovi pois. Kypsennä tortilja paistinpurkauksessa 30 sekuntia tai kunnes lastalla voi nostaa sen tarttumatta. Vuoro; keitä 1 minuutti. Käännä uudelleen; kypsennä 10–15 sekuntia tai kunnes tortilla on täynnä pisteitä; keitä 15 - 20 sekuntia kypsyäkseen. Siirrä paperipyyhkeeseen. Toista jäljellä oleva taikina. Säilytä suljettavassa muovipussissa jääkaapissa enintään 3 päivää tai pakastaa enintään 3 kuukautta. Lämmitä uudelleen asettamalla kuuma keittiö 30 sekuntia per sivu.

---

Salsa Verde Cruda

ainekset

• 1 punta tomatilloja, kuoret poistettiin, huuhdottiin ja puolitettiin
• 1 kypsä avokado, puolitetaan, siementetään ja kuoritaan
• ¼ kuppi karkeasti hienonnettuja korianterilehtiä ja varren yläosaa
• 2 rkl karkeasti hienonnettua valkoista sipulia
• 1 jalapeno tai serrano chilepippuria, varsi ja siemen, haluttaessa
• ½ tl kosher-suolaa tai karkeaa merisuolaa

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä sekoittimessa tomatillot, avokado, korianteri, sipuli, chilepippuri ja 1/2 tl. kosher suola. Sekoita tasaiseksi.