Sisällysluettelo:
- ainekset
- ohjeet
- *Kärki:
- **Kärki:
- Sitoa Turkki:
- Turkki ja villi riisipilaf:
- Ravintosisältö
- Perusvesi
- ainekset
- ohjeet
- Vaahteravesi:
- Oluen suolavesi:
- Yrtti-valkosipulin suolavesi:
ainekset
ohjeet
-
Huuhtele kalkkunan rungon onkalo; pat kuivaa paperipyyhkeillä. Varaa kaula ja gizzard kastike tai heitä pois. Valmista haluttu suolavesi.
-
Lisää kalkkuna kylmään suolaveteen potissa. Paina ja punnitse kalkkuna puhtaalla tai kahdella levyllä. Peitä ja marinoi jääkaapissa 8 - 12 tuntia.
-
Kuumenna uuni 325 ° F: seen. Poista kalkkuna suolavedellä; hävitä suolavesi. Valuta kalkkuna; pat kuivaa paperipyyhkeillä.
-
Kaulanauha tulee taaksepäin. Tuck-rumputärki päättyy ihokaistan alla hännän poikki, jos mahdollista, tai lanka- tai nylon-jalkakiinnikkeeseen. Jos iholla ei ole nauhaa tai kiinnitysnauhaa, sido rumput tukevasti häntäan puhtaalla 100-prosenttisesti puuvillakeittiön narulla. Käännä siipikärjet selän alla.
-
Aseta kalkkuna rintapuoli ylöspäin telineeseen matalaan paistinpannuun. Harjaa öljyllä. Aseta uunilämpömittari reiden lihaksen keskelle. ** Lämpömittarin ei tulisi koskea luuta.
-
Paahda kalkkunaa paljastamatta 2–3 / 4–3 tuntia tai kunnes lihalämpömittari saavuttaa 180 ° F, leikkaamalla ihonauha tai naru, joka pitää rumpukappaleita paahtamisen puolivälissä. Jos tarpeen, ylivuodon estämiseksi, teltta kalkkunanrinta kalvolla viimeisen 30 minuutin paistamisen aikana. (Mehun tulee käydä puhtaana ja rumpukappaleiden tulisi liikkua helposti pistorasioissaan.)
-
Poista kalkkuna uunista. Peitä löysästi kalvolla; anna seistä 20 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele haluttaessa persilja, karpaloita ja kumquaattia. Siirrä kalkkuna leikkuulautaan. Carve kalkkuna.
*Kärki:
Varmista, että kalkkuna ei ole itsepohjainen tai tehostettu suolaliuoksella. Jos kalkkuna paranee, älä suolavettä, sillä liha maistuu liian suolaiselta.
**Kärki:
Jos sinulla ei ole uunissa käytettävää lihanlämpömittaria, testaa lopullinen lämpötila reiän sisäosan keskustaan työnnetyllä hetkellisellä lämpömittarilla (vaihe 6).
Sitoa Turkki:
Aseta naru kalkkunan alle rintapuoli ylöspäin käyttämällä 100-prosenttista puuvillaa. Tuo kaksi päätä siipien yli; kierrä ja tuo päät rumpujen alle. Solmio päättyy rumpujen päiden yli.
Turkki ja villi riisipilaf:
Sekoita hienonnettu keitetty kalkkuna valmistettuihin pitkäjyväisiin ja villiriisiseoksiin sekoitettuna omenoiden ja kuivattujen hapankirsikoiden kanssa. Ripottele sirpaletuilla tuoreilla persiljoilla.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 184 kaloria, (2 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 2 g monityydyttymättömiä rasvoja), 110 mg kolesterolia, 652 mg natriumia, 1 g hiilihydraatteja, 0 g kuitua, 1 g sokeria, 30 g proteiinia.Perusvesi
ainekset
ohjeet
-
Yhdistä 10 litran astiassa kuuma vesi, suola, sokeri, timjami, laakerinlehdet ja pippurit; sekoita yhdistää. Lisää jäätä; anna seistä, kunnes jään sulaa.
Vaahteravesi:
Valmista suolavesi ohjeiden mukaan, paitsi korvaa 1 kuppi puhdasta vaahterasiirappia tai vaahteramaustesiirappia ja 1/2 kuppi pakattua ruskeaa sokeria suolavedessä olevan rakeistetun sokerin kanssa.
Oluen suolavesi:
Valmista suolavesi ohjeiden mukaan, paitsi että käytät vain 2 kvartaalia jäätä ja lisää jäällä kolme 12 unssin tölkkiä kylmää olutta; sekoita yhdistää.
Yrtti-valkosipulin suolavesi:
Valmista suolavesi ohjeiden mukaan, paitsi lisää 4 viipaloitua valkosipulin kynsiä ja viipaloitua tuoretta rosmariinia. Kun olet asettanut kuivana, hiero kalkkuna seoksella, jossa on 2 tl paprikaa; 2 tl kuivattua timjamia, murskattu; 1/2 tl valkosipulijauhetta; ja 1/4 tl jauhettua mustapippuria.
