Sisällysluettelo:
ainekset
ohjeet
-
Anna pihvien seistä huoneenlämpötilassa 30 minuutin ajan. Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Trimmirasva pihvit. Pat pihvit kuiva paperipyyhkeillä. Ripottele kosher-suolaa ja pippuria pihvien kaikille puolille; syrjään. Kuumenna suuri uunissa käyvä paistinpannu keskilämmöllä korkealla lämmöllä. Lisää 2 rkl voita kuumaan paistinpannuun; vähentää lämpöä keskisuureksi. Lisää pihvit; keitä noin 4 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsyneet, kääntymällä kerran puoliväliin valmistusajan. Siirrä paistinpannu uuniin. Paahda, peittämätön, 10–13 minuuttia tai kunnes keskiharvinainen heikkous (hetkessä luettavissa oleva lämpömittari rekisteröi 145 ° F, kun se asetetaan pihvien keskuksiin). Siirrä pihvit tarjoiluvaatioon. Peitä folio; anna seistä valmistettaessa kastike.
-
Poista pannukastike rasvat paistinpannuista. Lisää viini, liemi, salottisipuli tai valkosipuli pannulle. Kuumennetaan kiehuvaksi, vispilällä jatkuvasti, jotta kaikki rapeat ruskeat bitit raaputetaan kattilan pohjasta. Keitä kevyesti, peittämättä, keskilämmöllä noin 6 minuuttia tai kunnes neste on laskenut noin 1/4 kuppiin.
-
Vatkaa vispilä. Keitä kevyesti vielä 1 - 2 minuuttia tai kunnes se on paksuuntunut. Vatkaa jäljellä olevat 4 rkl voita, 1 rkl kerrallaan, vispilä, kunnes voi on sulanut ja kastike on sakeutunut. Tarjoile pihvit pannukastikkeessa.
Add-Ins:
Vaihda kastikkeen maku yhdellä näistä yksinkertaisista sekoituksista: - 1 tl katkoi tuoretta timjamia, rakonia tai oreganoa salottisipulin kanssa - 1 tl Dijon-tyyppistä sinappia salottisipulin kanssa - 1 tl palsamietikkaa etäisyyteen valmiiseen kastikkeeseen - 1 tl huuhdeltu ja valutettu kaprikset valmiin kastike
Ravintosisältö
Annosta kohden: 529 kaloria, (19 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 13 g monityydyttymättömiä rasvoja), 173 mg kolesterolia, 437 mg natriumia, 3 g hiilihydraatteja, 0 g kuitua, 1 g sokeria, 37 g proteiinia.
