Sisällysluettelo:
ainekset
Taikina
Kastike
Täyte
ohjeet
Taikina:
-
Yhdistä tehosekoittimessa 2-1 / 2 kupillista liemiä, 1 kuppi massa harinaa ja kurpitsan siemenet. Peitä ja sekoita tasaiseksi. Siivilöi seos keskimääräisen meshin seulan läpi suureksi kattilaan. Toista loput 2-1 / 2 kupillista liemiä ja loput 3/4 kuppia masa harinaa. Lisää rasva ja 1 tl suolaa kattilassa olevaan seokseen. Keitä ja sekoita keskilämmöllä, kunnes seos sakenee keitetyn viljan sakeudeksi.
Kastike:
-
Yhdistä sekoittimessa 2 kupillista kananliemettä, 1/2 kupillista masa harinaa ja achiotepasta. Peitä ja sekoita tasaiseksi. Siivilöi seos keskimääräisen meshin seulan läpi keskikastikkeeseen. Sekoita oregano, chilepippuri (haluttaessa), valkosipuli ja puoli tl suolaa. Keitä ja sekoita keskilämpötilassa, kunnes seos on sakeutunut ja kupliva (kastike on paksu). Keskeytä.
Täyte:
-
Yhdelle banaaninlehdelle ** levitä 1/2 kuppia taikinaa 8x4 tuuman suorakulmioon. Aseta 2 rkl kanaa taikinan suorakulmioon, lähellä yhtä lyhyttä sivua. Yläosassa 2 rkl kastike, yksi tomaattiviipale ja ripotettu korianteri. Taita täyttämätön puoli täytetyn sivun ympärille banaanilehden avulla sulkemalla täyte. Taita banaaninlehden reunat alle, jotta ne olisivat tasaisia masa-seoksen kanssa. Solmio suljetaan banaanilehtinauhalla tai 100-prosenttisesti puuvillakeittiön stringillä. Toista, kunnes kaikki banaanin lehdet ovat täynnä.
-
Täytä iso höyrylaiva 2 tuuman vedellä. *** Siivota höyrystimen teline jossain banaaninlehden romuilla. Järjestä tamales höyrylaivaan, enintään kaksi syvää. Peitä tamales vielä muilla banaanilehtaromulla. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Peitä tiiviisti ja höyryytä 1 tunti lisäämällä tarvittaessa vettä. Kun tamaleja tehdään, banaaninlehtien tulee vetäytyä tamaleista (näillä tamaleilla on pehmeä, vanukasmainen rakenne, kun ne tehdään). Jos pidät kovempaa tamaalia, anna niiden jäähtyä kokonaan tai peitä ja jäähdytä yön yli, höyryytä sitten 10-15 minuuttia lämmetä läpi ennen tarjoilua. Tarjoa salsaa.
*
Koska chile-paprikat sisältävät haihtuvia öljyjä, jotka voivat polttaa ihoasi ja silmiä, välttää suoraa kosketusta niihin mahdollisimman paljon. Kun työskentelet chile-paprikoiden kanssa, käytä muovi- tai kumikäsineitä. Jos paljaat kädet koskettavat paprikaa, pese kädet ja kynnet hyvin saippualla ja lämpimällä vedellä.
**
Tamaleja voidaan valmistaa myös 12 tuuman neliökalvolevyille.
***
Jos sinulla ei ole suurta höyrylaivaa, täytä suuri varastosäiliö 2 tuumaa vettä. Aseta täytetyt naaraat veden yläpuolella olevaan telineeseen tai käytä höyrylaivakoria. 12 tuuman paistinpannua voidaan käyttää myös höyrylaivakorin kanssa. Hierrä tarvittaessa ja molemmat vaihtoehdot molemmat vaihtoehdot, höyryytä puolet tamaleista varastossa potissa ja toinen puoli 12 tuuman paistinpannulla.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 289 kaloria, (5 g tyydyttynyttä rasvaa, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja, 6 g monityydyttymättömiä rasvoja), 36 mg kolesterolia, 1243 mg natriumia, 25 g hiilihydraatteja, 4 g kuitua, 2 g sokeria, 15 g proteiinia.
