Intohimoinen inhoa korianteri on todellinen. IHateCilantro -niminen verkkosivusto kerää vitriolisia haikuja tästä "kauheasta yrtistä". Sivustossa oleva sanakollaasi löytää yhteisiä kuvaajia korianteri-vihaisilta: “pesuaine”, “saippua”, “petroli”. Viime vuosina tutkijat ovat yrittäneet selvittää mistä voimakas kiusaus tulee - ja onko se oppinut vai geneettinen.
Cilantro on porkkanaperheen yrtti, yksi monimuotoisimmista ja ihmeellisimmistä ihmisravinnoksi tarkoitettuja kasviperheitä. Jotkut korianterin serkuista sisältävät selleriä, persiljaa, kuminaa, fenkolia ja tilliä.
Tartu tortilla-siruisiisi ja kasvaa salsa-puutarha!
Yrtit kuten korianteri ovat erittäin voimakkaan makuisia, minkä vuoksi ne luokitellaan yrtteiksi eikä syötäviksi lehdiksi. Ero esimerkiksi basilikan ja pinaatin välillä on kulttuurisesti vahvuus: et todella haluaisi syödä suuria määriä yrttiä. Koska yrtit ovat niin vahvoja, ei ole välttämättä yllättävää, että joillakin ihmisillä olisi vastenmielisyys yrtteihin, mutta erityinen korianteriin kohdistuva myrkky on ehdottoman epätavallinen. Et kuule ihmisten väittävän, että majorami saa heidät haluamaan murhata.
Cilantro on kotoisin koko Etelä-Euroopasta, Lounais-Aasiasta ja Pohjois-Afrikasta, ja siitä on tullut erittäin tärkeä noissa keittiöissä ja niihin, joihin ne ovat vaikuttaneet. Sitä esiintyy yleisimmin Latinalaisen Amerikan, Kaakkois-Aasian ja Lähi-idän elintarvikkeissa.
Korianterin vaivaa on, kuten sanakollaasissakin, hieman sekaannusta. Hallitseva koettu maku on ”saippuainen”, mutta kaikki tämä sekoittuu yleiseen inhoan. Tutkijat ovat viime aikoina yrittäneet selvittää tarkalleen mitä korianteri vihaa, ja heillä on joitain - mutta ei kaikkia - vastauksia.
DNA-testausaseman 23andMe tutkijat suorittivat tutkimuksen, jossa he kysyivät ihmisiltä, ajattelikoko korianteri maistuvan saippualta, ja vertasi näitä vastauksia jo saatuihin DNA-tuloksiin. He löysivät korianteri-vihaajien keskuudessa yleisen geneettisen variantin: haju-reseptori-geeniklusterin nimeltään OR6A2. Periaatteessa joillakin ihmisillä on haju- / makugeeneissään joitain antureita, jotka tekevät heistä erityisen herkkiä aldehydikemikaaleille - ja korianteri on niissä erittäin vahva, kuten myös saippuanvalmistusprosessi.
Muut tutkimukset ovat kaventuneet täysin erilaisille korianteri-vihaisten antureille. Jotkut ovat keskittyneet maantieteelliseen jakautumiseen - esimerkiksi tässä tutkimuksessa havaitaan, että kaukasialaiset ovat paljon todennäköisemmin kuin eteläasialaiset pitämättömästi korianteria. Mutta 23AndMe -tutkimus myös testasi, siirretäänkö korianteri-vihaa sukupolvien läpi - ja havaittiin, että ei, sanoen, että periytyvyys on erittäin heikko. Joten jos perinnöllisyys on heikkoa ja tämä mutaatio on tavallaan satunnaista, miksi ihmiset alueilla, joilla on korianteri-raskaita ruokia, osoittavat vähemmän korianteri vihaa?
Tämä ei ole uskomattoman hyvin tutkittu tutkimusaihe, mutta näyttää siltä, että korianterin epämieluisuudelle on olemassa geneettinen perusta. Kyseinen geneettinen perusta voi yksinkertaisesti olla yksi tekijä eikä edes välttämättä merkittävä peruste korianteri-vihassa. Missä kasvaa ja millaista ruokaa syöt, saattaa olla yhtä tärkeä. Ja kuten ruoka-alan tutkija Harold McGee toteaa, korianteron rakastaminen on ehdottomasti mahdollista.
