Sisällysluettelo:
- ainekset
- Juustokakku
- Valkoinen suklaa Ganache
- lisukkeet
- ohjeet
- Juustokakku:
- Kuorelle:
- Ganache:
- Saada valmiiksi:
- 9-tuumainen jousimuotoinen pannu
- Ravintosisältö
ainekset
Juustokakku
Valkoinen suklaa Ganache
lisukkeet
ohjeet
Juustokakku:
-
Kuumenna uuni 325 ° F: seen. Voita kevyesti 2-kvart ruostumattomasta teräksestä tai karkaistua lasiastiaa. (Sen yläosan halkaisijan tulisi olla noin 8 tuumaa.)
-
Kuumassa kermassa keskimmäisessä kattilassa, kunnes se vain kiehuu. Sammuta lämpö; Lisää 12 unssia valkosuklaa ja inkivääriä. Anna seistä 3 minuuttia; sekoita varovasti tasaiseksi. Vatkaa varovasti smetanaan.
-
Voita suuressa kulhossa kermajuusto sekoittimella keskipitkällä minuutilla; raaputa kulhon puolet ja lyö 30 sekuntia enemmän tai tasaiseksi. Lisää sokeri; lyö vielä minuutti lisää. Lisää munat yksi kerrallaan raaputtaen kulhon sivut jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää vanilja ja suola; lyö 30 sekuntia tai tasaiseksi. Lisää valkosukkaseos; lyö, kunnes yhdistetään.
-
Kaada seos valmistettuun kulhoon. Aseta kulho paistoastiaan ja täytä noin neljäsosa kulhon reunoista ylöspäin kiehuvalla vedellä. (Vesikylpy auttaa juustokakkua leipomaan tasaisesti ja johtaa silkkiseen tekstuuriin.) Löysästi telttakulho foliolla estämään ylivuodot. Paista noin 1 tunti 45 minuuttia tai kunnes juustokakku on juuri asetettu keskelle ja 175 ° F: seen.
-
Poista kulho vesihauteesta. Anna jäähtyä täysin kulhoon terästelineellä (noin 2 tuntia). Jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.
Kuorelle:
-
Sulaa pienessä kattilassa tai kaksoiskattilassa 2 unssia. valkoinen suklaa matala. Sekoita suklaa-hasselpähkinälevitys ja feuilletiini. Murenna tasaisesti juustokakun päälle; paina kevyesti. Jäähdytä 30 minuuttia.
-
Upota kulhon pohja useita sekunteja suureen pottiin kuumaa vettä. Paina hitaasti kuminen lastalla kuoren reunoja vapautuaksesi kulhosta. Kiertäkää kuoren reunojen ympärillä, kastamalla kulho kuumaa vettä tarpeen mukaan juustokakun irrottamiseksi kulhosta. Käännä pieni levy kuoreen. Paina kevyesti levyn toista puolta alaspäin siirtääksesi kupun kulhon toiselle puolelle. Käännä juustokakku ja siirrä kuori puoli alaspäin vaijeritelineeseen, joka on asetettu pergamenttipaperilla vuorattuun paistinpannuun.
Ganache:
-
Kuumassa kermassa keskimmäisessä kattilassa, kunnes se vain kiehuu. Sammuta lämpö; lisää valkosuklaa. Anna seistä 3 minuuttia ja sekoita sitten varovasti tasaiseksi. Jäähdytä huoneenlämpötilaan sekoittaen usein.
-
Kaada puolet ganache-juustokakun päältä tasaisesti. Palauta juustokakku jääkaappiin 30 minuutin ajan asettamiseksi. Toista jäljellä oleva ganache, lämmittämällä tarvittaessa kaatamaan konsistenssiin; chill juustokakku 30 minuuttia tai enintään 2 päivää, peitetty löysästi.
Saada valmiiksi:
-
Siirrä juustokakku tarjoiluvaatioon. Luo kiharoita vetämällä vihanneskuorija valkoisen suklaapalan yli. Peitä kakun yläosa kiharoilla. Tarjoile heti. Tekee 12 annosta.
9-tuumainen jousimuotoinen pannu
Toinen vaihtoehto on leipoa juustokakku 9-tuumaisella jousimuodolla. Vuoraa pannu pohja pergamentilla ja kääri ulkopinta 18-tuumaisella foliopalalla, jotta vesi ei pääse vuotamaan. Paista ohjeiden mukaan ja täytä kuorella jäähdytyksen jälkeen. Jäähdyttämisen jälkeen löysää reunat, vapauta jousi ja käännä juustokakku jäähdytystelineeseen pergamenttivuorillisen leivän päälle. Poista astian pohja ja pergamentti. Päällystä ganache ohjeiden mukaan. Siirrä tarjoilevalle lautaselle ja päälle valkoiset suklaan kiharat.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 520 kaloria, (22 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 9 g monityydyttymättömiä rasvoja), 102 mg kolesterolia, 172 mg natriumia, 44 g hiilihydraatteja, 0 g kuitua, 41 g sokeria, 7 g proteiinia.
