Koko vuohennettua kanaa bonuskansilla parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 4 punnan koko kana, taputettu kuivaksi ja riipukset poistettu
• 2 porkkanaa, kuorittu ja nelinkertainen
• 2 sellerivartta, nelinkertainen
• 1 keskipitkä sipuli, neljännes
• 1 pää valkosipuli, puolitettu vaakasuoraan
• 10 oksaa tuoretta timjamia
• 10 varret tuoretta persiljaa
• 15 mustapippuria
• 2 laakerinlehteä
• 1 rkl kosher-suolaa

ohjeet

• Vaihe 1

  Kana salakuuntelu: Laita kana 8- 10-litran varastossa olevaan pottiin tai hollantilaiseen uuniin. Yläosa muilla aineosilla. Täytä astia vedellä yhden tuuman reunasta. Peitä ja hauduta kiehuvaksi yli.

• Vaihe 2

  Kun neste kiehuu, vähennä lämpöä, kunnes neste kupli varovasti. Peitä ja keitä, kunnes kana on kypsennetty läpi (reiden tulisi olla 175 ° F), noin 50 minuuttia enemmän. Siirrä kana isoilla kulhoilla pihdillä. Anna kanan jäähtyä, kunnes sitä on mukava käsitellä. Vedä iho irti ja palauta se pottiin. Poimi liha luista ja palauta luut kattilaan.

• Vaihe 3

  Silppu liha. Aseta sivuun jäähtyäksi, jäähdytä sitten ilmatiiviissä astiassa 3 päivän ajan.

• Vaihe 4

  Varaston valmistaminen: Lisää potti vedellä yhden tuuman reunan päähän. (Taso on laskenut, koska olet poistanut kanan.) Kuumenna kiehuvaksi; vähentäkää lämpöä ja hauduta vähintään 20 minuuttia ja enintään 2 tuntia mausteisemman massan saamiseksi. Anna jäähtyä kokonaan. Aseta hieno meshinen siivilä suuren kulhon päälle ja suodata massa varovasti kulhoon. Hävitä kiinteät aineet.

• Vaihe 5

  Jäähdytä varastossa ilmatiiviissä astioissa korkeintaan 1 viikko tai pakasta enintään 3 kuukautta. Tekee 4 1/2 kupillista kanaa ja 10 - 12 kupillista varastossa.