Viinimarinoitu fasaani | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 pieni sipuli, ohuesti viipaloitu
• ¾ kuppi valkoista viiniä
• ¼ kuppi limemehua tai sitruunamehua
• 2 rkl ruokaöljyä
• ½ tl kuivattua maustettua, murskattua
• ¼ tl suolaa
• ¼ tl pullotettua kuumapippurikastiketta
• 1 2 punnan fasaani
• 1 rkl voita
• 4 tl yleisjauhoja
• ½ kuppi kananliemettä
• 2 ruokalusikallista katkaisi tasaisen lehtipeterselin
• Mustapippuri

ohjeet

• Vaihe 1

  Marinadeksi yhdistä pienessä kulhossa sipuli, viini, limemehu, öljy, mausteinen, suola ja kuumapippurikastike. Keskeytä.

• Vaihe 2

  Aseta fasaani suuriin uudelleen suljettaviin muovipusseihin, jotka on asetettu kulhoon. Kaada marinaatti fasaanin päälle. Seal laukku; käännä fasaani takkiin hyvin. Marinoi jääkaapissa 6–24 tuntia kääntämällä laukkua ajoittain. Poista fasaani pussista ja varaa marinadi.

• Vaihe 3

  Solmi jalat häntään. Käännä siipikärjet takana (katso kuva 4). Aseta fasaani, rintapuoli ylöspäin, telineeseen matalaan paistinpannuun. Peitä fasaani kalvolla, jolloin linnun ja folion väliin jää tilaa. Paina folio kevyesti rumpukappaleiden ja kaulan päihin sulkeaksesi linnun. Paista 350 astetta F-uunissa 75-90 minuutin ajan. Noin 60 minuutin paahtamisen jälkeen folio poistetaan ja leikataan naru rumpujen väliin. Jatka paahtamista, kunnes rummut liikkuvat helposti pistorasioissaan ja mehut ovat kirkkaita (180 astetta F). (Tarkista reiden lämpötila useassa paikassa lihalämpömittarilla.)

• Vaihe 4

  Sillä välin kannu marinade, varaamalla 1/2 kuppia. Sulata voi keskimääräisessä kattilassa keskilämpötilassa; sekoita jauhot. Lisää varattu 1/2 kupillinen marinadi ja kanaliemi. Keitä ja sekoita, kunnes paksuuntunut ja kupliva; keitä ja sekoita vielä minuutin ajan. Sekoita persilja. Mausta mausta mustalla pippurilla. Tekee 4 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohti: 480 kaloria, (8 g tyydyttynyttä rasvaa, 146 mg kolesterolia, 341 mg natriumia, 3 g hiilihydraatteja, 0 g kuitua, 45 g proteiinia.