Sisällysluettelo:
Mitä ovat linssit?
Linssit ovat Afrikan ja Välimeren raja-alueiden kotoperäisten pensasten pieniä kuivattuja siemeniä. Nämä pienet palkokasvit keitetään aina ennen syömistä.
Linssien ravitsemus: Linssit ovat erinomainen folaattilähde ja hyvä kuitu-, proteiini-, rauta- ja kaliumlähde. Yksi linssien eduista kuiviin papuihin nähden on, että ne eivät vaadi liottamista ja kypsennetään 5–30 minuutissa, lajikkeesta ja halutusta hedelmällisyydestä riippuen.
VIHJE: Tämä linssi-, quinoa- ja vauvakale-kulho-resepti osoittaa sinulle, kuinka keittää vihreitä linssejä kuitu- ja proteiinipakattuihin kasvisruoan pääruokiin.
Linssityypit
Kolme yleistä linssilajittelua esitetään yllä ja kuvataan tässä, mutta on myös muita lajikkeita, mukaan lukien keltaiset, vihreät ja mustat linssit.
- Kuivat ruskeat linssit: Nämä ovat edullisia ja helppo löytää useimmista ruokakaupoista. Ne pitävät muodonsa hyvin kypsennyksen jälkeen, joten harkitse niitä keittoihin, salaateihin, sivuruokia ja lihattomia pääruokia varten.
- Kuivat ranskalaiset vihreät linssit: Kutsutaan myös du Puy-linsseiksi, nämä tummat liuskekivi-vihreät linssit pitävät muodonsa erityisen hienosti keitettäessä. Heidän pippurinen maku ja rakenne tekevät niistä hyvän valinnan monille ruuille, mukaan lukien keitot, salaatit, sivuruoat ja pääruokia. Ranskan linssit ovat yleensä kalliimpia, ja niiden löytäminen saattaa vaatia käyntiä erikoismarkkinoilla.
- Kuivat punaiset linssit : Tällä ohuen ihon lajikkeella on taipumus kypsyä nopeasti ja hajoa kypsennyksen aikana. Linssit ovat pieniä ja niitä myydään usein halkaistuina, ja ne tuovat esiin oranssinpunaisen värin. Harkitse punaisia linssejä keittojen sakeuttamiseen, soseiden valmistukseen ja käyttöön resepteissä, joissa niiden pehmeämpi rakenne halutaan. Niitä käytetään yleisesti Lähi-idän ja Intian ruokia.
Kuinka ostaa ja säilyttää linssejä
Linssit myydään useimmiten kuivattuina. Niitä on saatavana ympäri vuoden irtotavarana tai pakattuina. Kun ostat irtotavarana, varmista, että säilytysastiat ovat peitettynä tuoreuden varmistamiseksi. Kuivia linssejä voidaan säilyttää melkein toistaiseksi, mutta suositus on kuusi kuukautta. Pidempi varastointi voi aiheuttaa linssien haalistumisen ja kuivumisen, mikä voi vaatia pidennettyjä kypsennysaikoja. Säilytä kuivia linssejä ilmatiiviissä astiassa viileässä, kuivassa paikassa, suorasta valosta. Joiltakin markkinoilta löydät myös keitetyt, käyttövalmiit linssipakkaukset.
Vinkki: Koska purkittuvat linssit ovat valmiita, ne voivat tehdä erittäin nopean ja erittäin helpon valmistusvaihtoehdon. Huuhtele huolellisesti ja tyhjennä ennen kuin lisäät linssiresepteihisi.
Kuinka keittää linssejä
Kuinka kauan linssien keittäminen kestää? Se riippuu käytetyn linssin tyypistä. Seuraavat ohjeet koskevat kaikkia linssejä, jotka haluat keittää, mutta ota huomioon ajoitusten vaihtelut. Huomaa, että yksi kiloa (16 unssia) kuivaa linssiä tuottaa noin 7 kuppia keitetyt. Muista, että linssien keitossa ei tarvita liottamista.
- Aseta 1 kilon linssit siivilään tai seulaan ja huuhtele viileällä juoksevalla vedellä; valua.
- Yhdistä hollantilaisessa uunissa tai suuressa kattilassa 5 kuppia viileää vettä ja 1 punnan linssit. Kuumennetaan kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja kiehauta, peitetään, kunnes tulee pehmeäksi, sekoittaen satunnaisesti.
Vinkki: Jos haluat lisätä hieman makua linssien reseptiin, korvaa osa vedestä broileri- tai vihannesliemellä. Lisämaun saamiseksi kannattaa lisätä 1/2 kuppia hienonnettua sipulia, jauhettua valkosipulia, 1/2 tl suolaa, laakerinlehteä ja / tai 1/2 tl kuivattua timjamia, murskattua, keittonesteeseen linssien kanssa. Jos käytät, poista laakerinlehti ennen tarjoilua.
Kuinka keittää linssejä linssisalaattia varten: Keitä vihreitä linssejä tai ruskeita linssejä ohjeiden mukaan, kunnes tarjoilu on helppoa (älä kypsennä liian kauan, muuten linssit ovat sipulisia salaatissa). Jäähdytä kokonaan. Toss kanssa halutut vihannekset, kuten hienonnettu tomaatti, viipaloitu vihreä sipuli, viipaloitu ja neljäsosa kurkku ja / tai hienonnettu porkkana. Vedä riittävästi vinaigretteä, kuten pullotettua balsamic-vinegrettia, kostuttaaksesi. Napsauta halutessasi murskattua fetajuustoa, viipaloituja oliiveja ja / tai maustettua tuoretta basilikaa. Peitä ja jäähdytä 1 - 24 tuntia ennen tarjoilua.
Tee karameloidusta vihannekset-linssisalaatistamme nähdäksesi kuinka valmistaa ranskalaisia vihreitä linssejä täysin ajan tasalla.
Vinkki: Kuinka keität linssejä runsasta ja ravitsevaa lisukkeita varten? Kokeile tätä pilaf-linssin reseptiä.
Kuinka kauan keitä linssien keittoa: Kun käytät ruskeita tai vihreitä linssejä keitossa, lisää keittämättömät linssit keittoon ja keitä noin 30 minuuttia tai kunnes linssit ovat herkkyydestä. Jos haluat keittää punaisia linssejä keitossa, lisää keittämättömät punaiset linssit ja keitä 5-10 minuuttia tai kunnes linssit ovat herkkyyttä.
Kokeile vihreiden sitruuna-linssikeittoa oppiaksemme keittämään linssit keitossa.
Vinkki: Mietitkö kuinka keittää linssejä pikapotissa? Tämä lohi linssihashilla ja pekonilla -resepti on hieno johdanto. Keität linssejä pikapotissa lohen, perunoiden, kasviksten, mausteiden ja pekonin kanssa. Päivällinen on todella valmis hetkessä!
