Kuinka uunilla leipoa kanajalat ja kananosat | parempia koteja ja puutarhoja

Toki, broilerin rinnat saavat paljon huomiota näinä päivinä, kun ihmiset etsivät helppoja ja herkullisia tapoja syödä terveellisemmin, mutta et voi kieltää hyvin keitetyn kananjalan herkullisuutta. Vaikka kanan valkoisen lihan osia - rintaa ja siipiä - pidetään usein terveellisempinä kuin tummaa lihaosaa - kanan jalat ja reidet tai neljäsosaa -, totuus on, että niiden välillä ei oikeastaan ​​ole yhtä suurta terveyseroa. Tummat lihat sisältävät hiukan enemmän rasvaa kuin niiden kevyet lihakvivalentit, mutta kana on silti yksi terveellisimmistä proteiineista, joita voit kuluttaa. Ja kananjalat ovat myös edullisia, monipuolisia, lihaisia ​​ja kosteita. Monet kanan ystävät pitävät heitä linnun makuisimpana osana.

Kananjalat ja reidet voidaan keittää monilla eri tavoilla, mutta yhden maun ja helpon suosikeistamme on oltava uunileivonta. Tällä tekniikalla saadaan kostea, mehukas kana, jolla on terävä, maukas ulkokuori, jota kaikki perheenjäsenet rakastavat.

Mitkä ovat kanan jalkaosat?

Tarkkaan ottaen koko kananjalka koostuu reidestä ja rumpukuvasta yhdestä kappaleesta. Yllä olevassa kuvassa koko kanajalka tunnetaan myös nimellä reisirumpukappale.

Kun reisirumpukappaleessa on osa selästä kiinnitettynä, näitä leikkauksia kutsutaan kanan jalkaosiksi.

Reiden rumpupalstan kappaleita ja kanan jalkaosat voidaan käyttää keskenään; Koska kananpalat ovat kooltaan erilaisia, keitä varmasti käytetyn leikkauksen mukaan riittävän kauan saavuttaaksesi turvallisen sisälämpötilan, 180 astetta F.

Usein reisirumpukappaleet jaetaan kahteen osaan: rumputäkki (kuvassa yllä) ja reisi. Joskus erilliseen rumpuosaan viitataan myös kananjalana.

Monet paistettua kanaa koskevissa resepteissämme vaaditaan "lihaisia ​​kananpaloja". Näitä ovat rumpukappaleet, reidet ja rinnat. Tämä tarkoittaa, että mitä tahansa leivottujen kanan reseptejä, joissa vaaditaan lihaisia ​​kananpaloja, voidaan käyttää reseptinä paistettujen kananjalojen (rumpuja).

Kuinka leipoa kananjalat

Tässä on perusmenetelmämme 2-1 / 2 - 3 kiloa paistettuja kananjalat (Drumsticks) tai mikä tahansa näiden yhdistelmä lihaisia ​​kananpaloja. Tietysti voit käyttää kaikkia rumpukappaleita, jos haluat.

1. Aseta kana, luun sivut alas, 15x10x1-tuumaiseen paistinpannuun tai matalaan paistinpannuun.
2. Harjaa kasviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Voit ripottaa paloja myös murskattuihin kuivattuihin yrtteihin, kuten timjamilla, oreganolla tai Herbes de Provencella.
3. Paista esilämmitettyssä 375 asteen F-uunissa 45 - 55 minuuttia tai kunnes lihalämpömittari ilmoittaa lämpötilan 180 astetta F (tumman lihan) (170 astetta F valkoisen lihan).

Vinkki: Rasvan ja kaloreiden vähentämiseksi voit ihoa kananjalat. Paista kana iholla pitäen se kosteana. Jäähdytä hieman ja vedä iho irti reiteen päässä. Pidä kätevä keittiöleikkuri tai veitsi, jotta voit tarvittaessa poistaa ihon.

Keittämislämpötilat ja -jaksot paistettuille kananjaloille

Suurin osa resepteistämme vaatii kanajalkojen tai neljännesosien leipomista lämpötilassa 375 ° F tai 190 ° C, mutta voit säätää lämpötilaa niin kauan kuin säädät myös kypsennysaikojasi. Kypsennyslämpötilojen säätäminen antaa sinun keittää samanaikaisesti muita ruokia, joilla on erilaiset paistamislämpötilavaatimukset.

Tässä on lyhyt ohje suositeltavista keittoaikoista lämpötilan mukaan, mutta sinun tulisi aina käyttää lihalämpömittaria tarkistaaksesi, kypsennetäänkö kanaa täysin, kun mahdollista. Kana reiden ja jalkojen sisälämpötilan tulisi olla 180 astetta F, kun se on täysin kypsennetty.

• Uunin lämpötila 350 asteessa F: Paista kanaa peittämättä 45 - 60 minuuttia
• Uunin lämpötila 375 asteessa F: Paista kanaa peittämättä 45 - 55 minuuttia
• Uunin lämpötila 400 asteessa F: Paista kanaa peittämättä 35 - 40 minuuttia
• Uunin lämpötila 425 asteessa F: Paista kanaa peittämättä 25 - 35 minuuttia
• Uunin lämpötila 450 asteessa F: Paista kanaa peittämättä 20-30 minuuttia

Paneroitujen kanajalkojen resepti

Yksi kaikkien aikojen hienoista paistettujen kananjalojen resepteistä on uuni-paistettu kana (tunnetaan myös nimellä leivottu kanapannu). Vaikka voit tehdä tämän reseptin 2-1 / 2 - 3 kiloa lihaisia ​​kananpaloja, voit käyttää kaikkia rumpukappaleita, jos haluat.

Vaihe 1: Valmistele munien pesu ja leivoseos

Munapesua varten yhdistä seuraavat osat kulhoon, joka on riittävän suuri kanapalojen sopimiseksi:

• 1 paistettu muna
• 3 rkl maitoa

Pinnoitteeksi sekoitetaan matalassa astiassa kuten piirakkapannulla:

• 1-1 / 4 kuppia murskattua maissihiutaleita tai hienoksi murskattua rikas pyöreä keksejä (noin 35)
• 1 tl kuivattua timjamia, murskattu
• 1/2 tl paprikaa
• 1/4 tl suolaa
• 1/8 tl mustapippuria

Kun kuivia aineosia on sekoitettu, sekoita 2 ruokalusikallista sulaa voita tai margariinia.

Vaihe 2: Upota jalat munapesuun ja leipomiseen

Poista iho kanan jaloista tai neljänneksistä. Upota kanapalat kerrallaan muna-seokseen. Päällystä jokainen kananpala murumaseoksella.

Vaihe 3: Aseta jalat pannulle ja paista

Järjestä kanan, luun sivut alas voideltuun 15x10x1-tuumaiseen paistinpannuun, jotta palat eivät kosketa. Ripottele kananpaloja jäljellä olevalla muruseoksella, jotta ne päällystettäisiin runsaasti.

Paista peittämätöntä 375 asteen F-uunissa 45-55 minuuttia tai kunnes kana on hellävarainen eikä enää ole vaaleanpunainen (rinnat ovat 170 astetta F; reidet ja rumpuputket 180 astetta). Älä käännä kananpaloja paistamisen aikana. Tekee 6 annosta.

Paistettujen kananeliöiden resepti

Vain kourallisella aineosalla ja muutaman minuutin käytännöllisellä valmistusajalla voit muuntaa neljä kananjalan neljäsosaa tai reiteen rumpupalkkia vastustamattomaksi bistro-tyyliseksi paistettua kanaruokaa. Seuraa vain näitä vaiheita:

Vaihe 1: Valmistele kana

Aseta kanan ihonpalat ylöspäin 15x10x1-tuumaiseen paistinpannuun tai matalaan paistinpannuun. Harjaa kevyesti oliiviöljyllä ja ripottele suolaa ja pippuria.

Vaihe 2: Valmistele maustesi hiero kana

• 1 pieni sitruuna
• 3 neilikkaa jauhettua valkosipulia
• 1-1 / 2 tl murskattua fenkolinsiemeniä
• ¼ tl murskattua paprikaa

Aseta mehu ja hienonnettu sitruunan kuori (1 sitruuna) hieroaksi pieneen kulhoon. Sekoita valkosipuli, fenkolinsiemenet ja murskattu paprika.

Liu'uta iho lihasta liu'uttamalla sormenpääsi varovasti lihan ja ihon välillä kunkin kananjalan neljänneksen tai reisirumpukappaleen välillä. Levitä maustehiero kahden kerroksen väliin ja tiputa loput kanan päälle.

Vaihe 3: Paista kanan neljäsosaa

Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Paista kanan jalkaosat tai reiteen rumpukappaleet, peittämättä, 35–40 minuuttia tai kunnes sisälämpötila saavuttaa 180 astetta F hetkellisellä luettavalla lämpömittarilla.

Vaihtoehtoisesti voit leipoa kanan jalan neljäsosaa tai reiteen rumpupaloja 375 asteen F-uunissa. Lisää leivonta-aika 45-50 minuuttiin. Kummassakin tapauksessa, koska kanapalat ovat erikokoisia, tarkista kanan vajaatoimisuus asettamalla pikalukema lämpömittari reiteen välttäen luuta. Sen pitäisi lukea 180 astetta F, kun kana valmistetaan.

BH&G -keittiökehysvinkki : Käytä yllä olevia vaiheita ohjeena ja keksi omat kanan vuosineljänneksen reseptisi käyttämällä rakastamasi mausteita.

Lisää paistettuja kanajalkojen reseptejä

Huomaa, että monet näistä resepteistä vaativat yleensä lihaisia ​​kananpaloja. Tämä tarkoittaa, että voit käyttää mitä tahansa yhdistelmää kananreidejä, jaloja (rumpuja) tai rintapuolikkaita - voit myös halutessasi käyttää kaikkia rumpuja. Tässä on joitain suosituimmista paistettujen kananjalan resepteistä.

• Paras uuni grillikanan
  Tämä tyylikäs ruokalaji on perheen suosikki. Pikaruokainen BBQ-kastike on täydellinen sekoitus mausteista ja makeaa.

Paistetut kananjalat hunajan, valkosipulin ja vihreän sipulin kanssa

Tässä helpossa, ihon päällä olevassa kananjalan reseptissä on vain viisi ainesosaa, mikä tekee siitä helpon valmistautua kiireisiin viikonloppuihin.

Rapea-pirteä uunilla paistetut kananjalat

Tämä kana on todiste siitä, että sinun ei tarvitse paistaa, jotta saadaan rapea ulkopäällyste kana-jaloille. Säästä itsesi prep-aika käyttämällä laatikkomaisia ​​maissipähkinä-täyteseoksia päällystämään nahattomat kanapalat.

Paistetut kananjalat maustetulla tomaattihilolla

Kotitekoinen mausteinen tomaattihillo on täydellinen lisä näihin murusella päällystettyihin paistettuihin kanajalkoihin.

Pretzel-paistetut kananjalat viina-sinappikastikkeella

Tässä leivotussa kanassa on herkullinen ripaus! Yhdistä kana viikunan ja sinappihimon kanssa ja tarjoa perunamuusin tai bataattien kanssa.

Uunissa paistettu parmesan-kana

Muutamat korvaukset tekevät tästä paistetusta versiosta kaikkien suosikki paistettua kanaruokaa hieman kevyemmän ja matalakalorisemman.

Vihreä sipuli-kana

Tämä ihottoman kananlihaa-resepti on tyypillisesti grillattu, mutta se toimii myös hyvin uunissa takana. Ja vain neljällä aineosalla se ei voisi olla helpompaa valmistaa.