Apinan leipä | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

3 ¼ - 3, 5 kupillista yleisjauhoa
1 paketti aktiivista kuivaa hiivaa
¼ kuppimaitoa
¼ kuppi voita
2 rkl sokeria
2 rkl vaaleaa maissisiirappia
½ tl suolaa
2 pientä kypsää banaania, hieta (3/4 kuppia)
1 muna
Kuppi hienonnettuja pekaanipähkinöitä
1 kuppi sokeria
¾ tl jauhettua kanelia
Kuppi voita tai margariinia, sulanut
½ kuppi karamellijäätelöä
2 rkl vaahteramakuista siirappia

ohjeet

Vaihe 1
Sekoita yhdessä suuressa sekoitusastiassa 1 kuppi jauhoja ja hiivaa. Lämmitä pienessä kattilassa ja sekoita maitoa 1/4 kuppia voita, 2 rkl sokeria, maissisiirappia ja suolaa vain lämpimäksi (120 astetta F - 130 astetta F) ja voi melkein sulaa. Lisää maitoseos kuivaan seokseen. Sekoita banaani ja muna.
Vaihe 2
Beat sähkösekoittimella alhaisella nopeudella 30 sekunnin ajan, raapimalla kulhon puolia jatkuvasti. Beat nopealla nopeudella 3 minuuttia. Sekoita puulusikalla niin paljon jäljellä olevaa jauhoa kuin mahdollista. Käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle. Vaivaa tarpeeksi jäljellä olevaa jauhoa saadaksesi kohtalaisen jäykkä taikina, joka on sileä ja joustava (6 - 8 minuuttia). Aseta voideltuun kulhoon; käänny kerran. Peite; anna nousta, kunnes kaksinkertainen (noin 1 tunti).
Vaihe 3
Voitele runsaasti kymmenen 3-1 / 4-tuumaista (jumbo) muffinssikuppia tai yksi 10-tuumainen aallotettu putkipannu. Ripottele noin puolet pekaanipähkinöistä 10 kupin pohjalle (noin 1 tl muffinssikuppia kohden) tai putken pohjalle; syrjään. Sekoita yhteen 1 kuppi sokeria ja kanelia; syrjään.
Vaihe 4
Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Lyö taikina alas. Käännä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle. Rullaa taikina keskeltä reunoille, jolloin muodostuu 10x6 tuuman suorakulmio; leikkaa suorakulmio kuusikymmentä 1 tuuman paloja. Vedä jokainen taikinaosa varovasti palloksi, pistäen reunat alapuolelle. Rullaa jokainen pallo 1/3 kuppissa sulatettua voita, sitten rullaa kaneli-sokeri-seoksessa. Järjestä 6 palloa jokaisesta valmistetusta muffinssikupista, sileä puoli alaspäin, tai kaikki pallot valmistettuun putkirasiaan, pinoen varovasti. Peite; anna nousta lämpimässä paikassa, kunnes koko on melkein kaksinkertainen (30–40 minuuttia).
Vaihe 5
Ripottele päälle jäljellä olevat pekaanipähkinät. Sekoita karamellin täyttö ja vaahteramaussiirappi yhteen; tihkua päälle.
Vaihe 6
Paista yksittäisiä leipiä muffinssikuppeissa 25-30 minuuttia tai kunnes taikina on vaaleanruskea. Tai koko leivän kohdalla, joka on leikattu putkipannu, paista 35 minuuttia tai kunnes leipä on kullanruskea ja kuulostaa ontolta, kun napautat yläosaa sormilla.
Vaihe 7
Anna seistä 1 minuutin. (Jos leivät seisovat yli minuutin, leipiä on vaikea poistaa muffinssikuppeista tai putkiastioista.) Käännä yksittäisille lautasille tai tarjoiluvaatille. Lusikka kupit tai pannulla jäljellä olevat täyte- ja pähkinämerkit rullina tai leivänä. Jäähdytä 15 minuuttia. Tarjoile lämpimänä. Tekee 10 annosta.