Osterit bienville | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

24 osteria kuorissa
Karkea kivisuola
½ kuppi hienonnettua vihreää sipulia
1 valkosipulin kynsi, jauhettu
3 rkl voita tai margariinia
Kuppi yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja
¼ tl suolaa
¼ tl jauhettua valkoista pippuria
¼ tl jauhettua punaista paprikaa
1 kuppi kananliemettä
½ kuppi kermavaahtoa
3 paahdettua munankeltuaista
½ kiloa keitetyt, kuoritut katkaravut, hienonnettu
½ kuppi hienonnettuja tuoreita sieniä
2 rkl kuivaa valkoviiniä
¼ kuppi raastettua Parmesan-juustoa
2 rkl hienoa kuivaa leipää
⅛ tl paprikaa

ohjeet

Vaihe 1
Avaa osterit kuorissa (katso kärki alla). Poista osterit kuorista ja tyhjennä ne hyvin. Pese kuoret.
Vaihe 2
Aseta jokainen osteri kunkin kuoren syvään puolikkaaseen. Järjestä sängyllä karkeaa kivisuolaa matalissa astioissa. (Tai tasaiset kuoret pannulla, joka on vuorattu rypistetyllä kalvolla.)
Vaihe 3
Keitä kattilassa vihreitä sipuleita ja valkosipulia voissa tai margariinissa noin 5 minuuttia tai kunnes tarjous.
Vaihe 4
Sekoita jauhot, suola, valkoinen pippuri ja punainen paprika. Lisää kanaliemi ja kerma sekoittaen, kunnes sekoittuu hyvin. Keitä ja sekoita keskilämpötilassa, kunnes seos on sakeutunut ja kupliva.
Vaihe 5
Vähennä lämpöä. Sekoita vähitellen noin puolet seoksesta lyötyihin keltuaisiin. Palauta seos kattilaan. Kuumenna kevyesti. Keitä ja sekoita vielä 2 minuuttia.
Vaihe 6
Sekoita katkarapu, sienet ja viini. Kuumenna läpi. Poista lämmöltä. Lusikka 2 rkl katkarapuseosta jokaisen osterin päällä.
Vaihe 7
Yhdistä parmesanjuusto, leivänmurut ja paprika. Ripottele osterit. Paista 400 asteen F-uunissa 15 - 20 minuuttia tai kunnes kultainen on päällä ja osterit käpristyvät. Tekee 4 annosta.

Testaa keittiövinkki:

Voit lyödä osteria pitämällä osteria uuniosarissa litteä puoli ylöspäin. Aseta veitsen kärki kuoreiden väliin saranoihin, joissa on vahva terä. Kierrä terää piilottaaksesi osteri. Liu'uta terä ylemmän kuoren sisäpuolelle vapauttaaksesi lihaksen kuoresta. Poista ja heitä tasainen yläkuori. Liu'uta veitsi pohjan kuoresta liu'uttamalla veitsi osterin alle. Varaa syvän pohjan kuoret Oysters Bienvillelle.