Suklaa minttua jumalallisuus parempia koteja ja puutarhoja

Sisällysluettelo:

ainekset

2 7 unssia baarimaidosuklaaa
2 ½ kuppia sokeria
½ kuppi vaaleaa maissisiirappia
½ kupillinen vettä
2 munavalkuaista
2 neliötä (2 unssia) makeuttamatonta suklaata, sulanut ja jäähdytetty
½ tl piparminttuuutetta
¼ kuppi murskattua piparminttukarkkeja

ohjeet

Vaihe 1
Vuoraa 9x9x2-tuumainen paistinpannu kalvolla, jatkamalla kalvoa pannun reunojen yli. Voi folio; linja suklaapatukoilla. Aseta pannu sivuun.
Vaihe 2
Yhdistä raskaaseen 2-nelikaaniseen kattilaan sokeri, maissisiirappi ja vesi. Keitä keskilämpötilassa kiehuvassa lämpötilassa sekoittaen jatkuvasti puulusikalla sokerin liuottamiseksi. Tämän pitäisi kestää 5–7 minuuttia. Vältä roiskumisen seosta pannun sivuille. Leikkaa karamellilämpömittari varovasti panoroidaksesi. Keitä keskilämpötilassa sekoittamatta 260 asteeseen F, kova pallo. Seoksen tulisi kiehua kohtuullisella, tasaisella nopeudella koko pinnalla. Kovapallo-vaiheeseen pääsemisen tulisi kestää noin 15 minuuttia.
Vaihe 3
Poista astia lämmöltä; poista lämpömittari. Vatkaa munavalkuaiset suuressa sekoitusastiassa heti tukevalla, itsenäisesti seisovalla sähkösekoittimella, kunnes muodostuu jäykkiä piikkejä (kärjet ovat suorassa).
Vaihe 4
Kaada vähitellen kuumaa seosta ohuena virtauksena (läpimitta hieman alle 1/8 tuumaa) munavalkuaisten päälle, lyömällä nopeudella ja raaputtamalla kulhoa satunnaisesti. Tämän pitäisi kestää noin 3 minuuttia. (Lisää seos hitaasti sekoituksen varmistamiseksi.) Lisää makeuttamaton suklaa ja piparminttuuute. Jatka lyömistä nopeasti, raapimalla kulhoa ajoittain, kunnes karkkia alkaa menettää kiiltoaan. Kun lyöjät nostetaan, seoksen tulisi pudota nauhaan, mutta mound itsensä päälle eikä katoa jäljelle jäävään seokseen. Lopullinen lyöminen kestää 5–6 minuuttia.
Vaihe 5
Levitä heti suklaatankojen päälle valmis pannulla. Ripottele murskattujen karkkien kanssa. Kun olet luja, nosta astiasta; leikkaa 1 tuuman neliöiksi. Varastoi tiiviisti peitettynä. Tekee 81 kappaletta.