Mustavalkoiset jouset | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 4 unssia vaniljakarkkipinnoitetta, karkeasti hienonnettu
• ¼ kuppia vaaleaa maissisiirappia
• 4 unssia tummaa kaakaokarkkia sulaa
• 1 resepti Bittersweet Chocolate Ganache
• 12 2, 5 tuuman suklaakakkukakkuja paperikuppeihin
• 1 resepti White Chocolate Ganache Frosting
• 12 2, 5 tuuman valkoisia cupcakes -paperileipoja
• Hienosokeri

ohjeet

• Vaihe 1

  Aseta valkoista savea varten vaniljakarkkipinnoite mikroaaltouuniin turvalliselle astialle. Mikroaaltouuni 100-prosenttisella teholla (korkea) 1-2 minuutin ajan tai kunnes se sulaa, sekoittaen kerran. Sekoita 2 rkl maissisiirappia. Lusikka muovikäärelle. Peitä ja anna seistä vähintään tunnin tai kunnes se on jäähtynyt ja kiinteä. Toista suklaamalleen tummalla kaakaosäilykkeellä ja jäljellä olevat 2 rkl maissisiirappia. Kun se on kiinteä, kääri ja vaivaa jokainen seos erikseen, kunnes se on sileä ja taipuisa. Kääri jokainen muovikelmuun; syrjään.

• Vaihe 2

  Lusikka katkeramakea Suklaa Ganache suklaakakkujen päällä ja Valkoinen suklaa Ganache Kuorrutus valkoisten kakkujen päällä. Jäähdytä kunnes kiinteä.

• Vaihe 3

  Rullaa valkoinen savi ja suklaam savi erikseen jauhesokerilla pölytettyjen vahapaperiarkkien väliin 1/8-tuumaiseksi. Leikkaa savi leivonnaispyörällä, pizzaleikkurilla tai veitsellä 1 tuuman leveiksi nauhoiksi, joiden pituus on noin 5 tuumaa. Tuo jokaiselle jouselle nauhan päät toisiinsa tekemällä kaksinkertainen paksuus. Käännä ylösalaisin sauman alla. Nipistä kevyesti keskelle. Leikkaa saven romut nauhan pyrstöiksi ja keskiösolmuiksi. Aseta kaksi pyrstöä kunkin cupcake päälle; toppi keulalla ja solmulla. Tekee 24 (2-1 / 2 tuumaa) cupcakes.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 358 kaloria, (12 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 5 g monityydyttymättömiä rasvoja), 76 mg kolesterolia, 175 mg natriumia, 44 g hiilihydraatteja, 1 g kuitua, 29 g sokeria, 4 g proteiinia.

---

Karvasmakeinen suklaa Ganache

ainekset

• ½ kuppi rasvaa kermaa
• 6 unssia karvasmakea suklaata, hienonnettu

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna raskas kerma keskimääräisessä kattilassa keskilämpötilalla juuri kiehuvaksi. Poista lämmöltä. Lisää suklaa (älä sekoita). Anna seistä 5 minuuttia. Vatkaa tasaiseksi. Jäähdytä noin 15 minuuttia tai kunnes se on saostunut, sekoittaen satunnaisesti.

---

Kermainen valkoinen kuorrutus

ainekset

• 1 kuppi lyhennys
• 1 ½ tl vaniljaa
• ½ tl manteliuutetta
• 4 kupillista sokerijauhetta
• 2 - 5 rkl maitoa

ohjeet

• Vaihe 1

  Isossa sekoitusastiassa lyö lyhentämis-, vanilja- ja manteliuute sähkösekoittimella keskipitkällä nopeudella 30 sekunnin ajan. Lisää hitaasti noin puolet jauhesokerista, lyömällä hyvin. Lisää 2 rkl maitoa. Pudota vähitellen jäljellä oleva jauhettu sokeri ja 1 - 3 rkl maitoa levittääksesi konsistenssin.

---

Valkosuklaa Ganache Kuorrutus

ainekset

• 2 unssia valkoista leivosuklaaa kaakaovoin kanssa
• ¾ kuppia kermaista valkoista kuorrutusta (katso resepti, sivu 000) tai purkitettu kermaista valkoista kuorrutusta
• 1 rkl maitoa (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Sulaa valkosuklaa pienessä kattilassa matalalla lämmöllä. Poista lämmöltä. Sekoita kermainen valkoinen kuorrutus. Sekoita maitoa tarvittaessa, jotta kuorrutus muuttuisi tasaiseksi.