Butternut - kurpitsanuudelit ricotalla ja rapealla salvialla parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• ¾ kuppi ricotta-juustoa
• ¼ kuppi hienonnettua Parmesan-juustoa (1 unssi)
• 3 rkl vettä
• ¼ tl suolaa
• Dash raastettu kokonainen muskottipähkinä
• 3 rkl oliiviöljyä
• 20 - 30 tuoretta salvia-lehteä
• 2 valkosipulinkynsiä, jauhettua
• 1 2, 5 naulaa Butternut-kurpitsaa, kaulana kuorittua ja kierrettyä * tai 2 12 unssin pakkausta Butternut-kurpitsaa "nuudelit"
• Suolaa ja mustapippuria

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä pienessä kulhossa ricottajuusto, parmesanjuusto, 1 rkl. vettä, suolaa ja muskottipähkinää.

• Vaihe 2

  Kuumenna öljy pienessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää salvia lehtiä, noin kuusi kerrallaan, ja keitä 30 sekuntia tai kunnes lehdet ovat hiukan tummat ja reunat ruskeat. Valuta paperipyyhkeissä.

• Vaihe 3

  Siirrä salvia-infusoitu öljy 12-tuumaiseen paistinpannuun; kuumenna keskilämmöllä. Lisää valkosipuli; keitä ja sekoita 1 minuutti tai kunnes tuoksuva. Lisää squash-nuudelit; ripottele pippuria ja lisää suolaa. Kypsennä keskilämmöllä 4 minuutin ajan tai kunnes rapea tarjous, kääntämällä varovasti.

• Vaihe 4

  Murskaa puolet salvia lehdet kurpitsa; lisää jäljellä olevat 2 rkl. vettä. Keitä, peitettynä, alhaisella lämmöllä 3–4 minuuttia enemmän tai kunnes squash on hellä. Lusikka ricotta-seosta tarjoiluastioille ja päälle kurpitsa, jäljellä olevat salvia-lehdet ja ylimääräinen Parmesan-juusto.

*Kärki

Kuori, siemen ja kuutio jäljellä oleva kurpitsa. Aseta ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa 5 päivän ajan. Paista squash tai keitä keittoina.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 253 kaloria, (5 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 9 g monityydyttymättömiä rasvoja), 20 mg kolesterolia, 455 mg natriumia, 22 g hiilihydraatteja, 4 g kuitua, 3 g sokeria, 9 g proteiinia.