Sisällysluettelo:
- ainekset
- ohjeet
- Suklaa-vadelma tryffelikakku:
- *Kärki:
- Ravintosisältö
- Suklaa kiharat
- ainekset
- ohjeet
- Suklaa-Mascarpone-täyte
- ainekset
- ohjeet
- Suklaa Ganache
- ainekset
- ohjeet
ainekset
ohjeet
-
Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Voitele ja kevyesti jauhot kaksi 9x1 1/2-tuumaista pyöreää kakkupannua; syrjään.
-
Sekoita erittäin suuressa sekoitusastiassa jauhot, sokeri, kaakaojauhe, ruokasooda, leivinjauhe ja suola. Lisää maito, öljy ja vanilja. Beat sähkösekoittimella keskipitkällä nopeudella 2 minuutin ajan. Lisää munat; lyö vielä 2 minuuttia. Jaa taikina tasaisesti valmistettujen astioiden kesken tasoittaen topit kumilla lastalla.
-
Paista 25-30 minuuttia tai kunnes keskipisteiden lähelle asetettu puinen hammastikun tulee puhdas. Jäähdytä kakkukerroksia pannuilla vaijeritelineillä 10 minuutin ajan. Löysää kummankin kakkukerroksen sivut pienellä metallisella lastalla. Aseta vaijeriteline yhden astian päälle; Aseta toinen käsi telineeseen ja toinen käsi astian alle ja käännä astia varovasti ylöspäin (käytä potinpitimiä kätesi suojaamiseksi). Nosta kattilakerros irti. Toista jäljellä olevan kakkukerroksen kanssa. Jäähdytä kakkukerrokset vaijeritelineillä noin 2 tuntia tai kunnes se on täysin jäähtynyt.
-
Leikkaa jokainen kakkukerros puoliksi vaakasuoraan pitkällä sahalaitaisella veitsellä. Aseta yksi kakkukerros puoliksi tarjoiluvaatioon, leikkaa puoli ylöspäin. Aseta vahapaperin tai pergamenttipaperin nauhat kakun reunojen alle pitämään vati puhtaana. Lisää kakkukerroksen leikattu puoli puolikkaalla kolmanneksella (noin 1 kuppi) suklaa-Mascarpone-täyteainetta.
-
Yläosa toisella kakkukerroksella, leikkaa puoli alaspäin; alkuun puoli jäljellä olevaa täytettä. Yläosa kolmannella kakkukerroksella, leikattu puoli ylöspäin; alkuun jäljellä oleva täyte. Yläosa jäljellä olevan kakkukerroksen kanssa puoliksi, leikkaa puoli alaspäin; syrjään.
-
Valmista suklaa Ganache; lusikka kakun päälle. * Levitä ganache pienellä metallisella lastalla kakun päälle ja sivuille. Anna seistä 15 minuuttia. Lusikoi varovasti ganache, joka tippuu vahatulle paperille ja levisi kakun päälle ja sivuille. Anna seistä kunnes asetettu. Poista vahatut paperinauhat varovasti kakun alla. Lisää haluttaessa suklaan kiharoihin.
Suklaa-vadelma tryffelikakku:
Valmista suklaat tryffelikakku ohjeiden mukaan, paitsi laita 1/3 kuppia siemenettömää vadelmahilloa pieneen mikroaaltouuniin suojattavaan kulhoon. Mikroaaltouunahitsaus 100-prosenttisella teholla (korkea) 10 - 20 sekuntia tai kunnes se on sulanut sekoittaen 10 sekunnin välein. Tipputa noin 2 ruokalusikallista hilloa tasaisesti jokaisen suklaan mascarpone-täytekerroksen päälle. Ravitsemusanalyysi annosta kohden: 875 kaloria, 8 g proteiinia, 126 g hiilihydraattia, 42 g rasvaa (19 g kylläistä rasvaa), 91 mg kolesterolia, 5 g kuitua, 98 g sokeria, 256 mg natriumia.
*Kärki:
Halutessasi voit laittaa kakkukerrokset vahapaperilla vuoratun leivinlevytankoon asetetulle vaijeritelineelle levittääkseen ganache-levyllä. Kun olet valmis, siirrä kakku tarjoiluvaatioon kahdella leveällä pannukakkurin avulla.
Ravintosisältö
Annosta kohden: 850 kaloria, (19 g tyydyttynyttä rasvaa, 9 g monityydyttymättömiä rasvoja, 10 g monityydyttymättömiä rasvoja), 91 mg kolesterolia, 253 mg natriumia, 120 g hiilihydraatteja, 5 g kuitua, 94 g sokeria, 8 g proteiinia.Suklaa kiharat
ainekset
ohjeet
-
Sulata erillisissä mikroaaltouunissa turvallisissa kulhoissa kutakin suklaata 70-prosenttisella voimalla 1 minuutin ajan, kunnes sulaa, sekoittaen 30 sekunnin välein.
-
Levitä sulanut suklaat lusikan takana rivin riville sileälle, puhtaalle muoviselle leikkuulaudalle, jotta suklaat voivat koskea. Nosta leikkuulauta yhdeltä puolelta ja napauta vastakkaista puolta työtasolle, kunnes sileät ja suklaarivit ovat noin 1/8 tuumaa paksuja. Jäähdytä 10–15 minuuttia tai kunnes suklaa on kiinnittynyt ja kiinteä kosketus (ts. Suklaa on tiukkaa, kun et voi jättää sormenjälkeä taakse.)
-
Anna suklaan seistä huoneenlämpötilassa 5-10 minuuttia. Tee kiharat tekemällä painetta 2 tuuman suoran reunan lastan takapuolelle ja työntämällä lastalla eteenpäin kaapiaksesi suklaata. Vaihtoehtoisesti voit vetää juustoleikkurin suklaan päälle vartaloasi kohti. (Jos suklaa hajoaa, anna sen pysyä huoneenlämpötilassa, kunnes voit luoda kiharoita.)
-
Siirrä kiharat foliolla vuoratulle leivinpeltille ja jäähdytä, kunnes käyttövalmis.
Suklaa-Mascarpone-täyte
ainekset
ohjeet
-
Yhdistä raskassa pienessä kattilassa 3 unssia puolimakeaa suklaapalaa ja 1/4 kupillista kermavaahtoa. Keitä ja sekoita alhaisella lämmöllä, kunnes suklaa melkein sulaa. Poista lämmöltä; sekoita tasaiseksi. Jäähdytä 15 minuuttia. Sillä välin yhdistä suuressa sekoitusastiassa 1/2 kuppia mascarpone-juustoa, pehmennettynä, ja 1/4 kuppia voita, pehmennettynä. Beat sähkösekoittimella keskisuuresta tai suuresta nopeudesta tasaiseksi. Vatkaa 1/2 tl vaniljaa. Lisää vähitellen 4 kupillista jauhettua sokeria, lyömällä, kunnes sekoittuu hyvin. Vatkaa jäähdytetyssä suklaaseoksessa. Jäähdytä noin 30 minuuttia tai kunnes se on riittävän luja putkistoon.
Suklaa Ganache
ainekset
ohjeet
-
Lisää keskikokoisessa kattilassa 1 kuppi kermavaahtoa vain kiehuvaksi keskilämpötilassa. Poista lämmöltä. Lisää 12 unssia puolimakeaa suklaapalaa. Anna seistä 5 minuutin ajan (älä sekoita). Sekoita tasaiseksi. Jäähdytä 15 minuuttia ennen käyttöä.
