Sisällysluettelo:
- Vaihe 1: Valitse juustokakkuresepti
- Vaihe 2: Käytä oikeaa pankkia
- Vaihe 3: Anna ainesosien seistä
- Vaihe 4: Paina kuoriseos pannuun
- Vaihe 5: Valmistele täyttö
- Vaihe 6: Lisää maitoa hitaasti
- Vaihe 7: lyö täyttö
- Vaihe 8: Sekoita munat varovasti
- Vaihe 9: Kaada täyttö pannuun
- Vaihe 10: Aseta suuremman astian sisäosa ja paista
- Vaihe 11: Tarkista juustokakku Donenessin varalta
- Vaihe 12: Viileä juustokakku
- Vaihe 13: Leikkaa ja tarjoile juustokakku
- Vaihtoehtoinen tapa leipoa juustokakkua: vesihauteessa
- Suosikki juustokakkureseptimme
- Helppoja juustokakkuja, jotka eivät ole paistettuja
Vaihe 1: Valitse juustokakkuresepti
Juustokakut ovat klassinen yleisövälittäjä, ja niiden valmistus on niin helppoa. Aloita upea resepti ja noudata vinkkejämme rikkaaseen täytteeseen, joka ei sisällä halkeamia. Jos haluat aloittaa perusteista, valitse helppo juustokakkuresepti, kuten New Yorkin juustokakku.
Hanki resepti klassiseen New York-tyyliseen juustokakkuamme
Vaihe 2: Käytä oikeaa pankkia
Käytä joustavaa pannua juustokakun valmistukseen. Juustokakun poistaminen mistä tahansa muusta tyypistä on lähes mahdotonta, koska murunen kuori hajoaa. (Joitakin juustokakkulaisia jälkiruokia voidaan leipoa muun tyyppisissä kattiloissa, mutta vain silloin, kun resepti määrittelee tämän.)
Vaihe 3: Anna ainesosien seistä
Anna jäähdytettyjen aineosien seistä huoneenlämpötilassa 30 minuutin ajan ennen paistamista. Tässä lämpötilassa saat enemmän tilavuutta munista, ja kermajuusto on pehmennetty niin paljon, että se sekoittuu hyvin muiden aineosien kanssa. (Elintarviketurvallisuussyistä munia ei pitäisi jättää huoneenlämmössä yli 30 minuutiksi.) Seuraavaksi on aika oppia tekemään juustokakun kuori. Kun lisäät sulatettua voita kuore-aineosiin, sekoita, kunnes kaikki aineosat ovat kosteita. Tämä auttaa heitä pysymään yhdessä, kun painat kuoren astiaan.
Vaihe 4: Paina kuoriseos pannuun
Paina kuoriseos tiukasti pannun pohjalle ja ylöspäin. Varmista, että kuori on jakautunut niin, että se on vähintään 2 tuumaa ylöspäin pannun sivuilla. Kuoren on oltava täytteen tasoa korkeampi, jotta valmis juustokakku ei katoa reunojen yli. Voit tehdä tämän kahdella tavalla: sormilla tai mittakupilla.
Vaihe 5: Valmistele täyttö
Peitä pehmennetty kermajuusto, jauhot ja sokeri (ja mahdolliset aromit, jos resepti vaatii niitä) keskimääräisellä nopeudella sähkösekoittimella, kunnes seos on kevyt ja pörröinen. Perusteellinen sekoittaminen on erityisen tärkeää tässä vaiheessa, joten seos on sileä ennen kuin nesteitä, kuten munia ja maitoa, lisätään. Kun taikina ohenee, on vaikea tasoittaa kokkareita.
Vaihe 6: Lisää maitoa hitaasti
Vatkaa maito hitaasti kermajuustoseokseen käyttämällä sähkösekoittimen matalaa asetusta.
Vaihe 7: lyö täyttö
Käytä suurempaa nopeutta lyödäksesi täytettä vain, kunnes se on kermainen ja sileä.
Vaihe 8: Sekoita munat varovasti
Sekoita munat varovasti lastalla lastalla. Vaikka haluat munien määrää, et halua yliaata taikinaa lisäämisen jälkeen. Ylikuumentaminen sisältää liikaa ilmaa seokseen, mikä voi aiheuttaa juustokakun kypsymisen liikaa leivonnassa, sitten pudota ja halkeilla.
Vaihe 9: Kaada täyttö pannuun
Kaada täyte hitaasti kuorilla vuorattuun astiaan. Levitä täyte tasaisesti kumilla lastalla.
Vaihe 10: Aseta suuremman astian sisäosa ja paista
Aseta täytetty jousen muotoinen pannu matalaan paistinpannuun vain siltä varalta, että osa voista vuotaa kuoresta leivontaan. Paista juustokakku esilämmitettyssä uunissa reseptiohjeiden mukaan.
Vaihe 11: Tarkista juustokakku Donenessin varalta
Tarkista vähimmäiskeittoaika juustokakun herkkyyden ravistamalla pannua varovasti. Jos täyttö näyttää melkein asetetulta (keskipiste heijastaa hiukan), se on valmis. 2 tuuman alueen ulkoreunan ympärillä pitäisi näyttää asetetulta. (Keskiosa tiivistyy, kun se jäähtyy.) Vältä ylikuormitusta - se voi aiheuttaa juustokakun halkeilun. Älä tarkista tuskallisuutta tahraamalla sitä veitsellä tai hammastikulla - haluat sileän pinnan.
Vaihe 12: Viileä juustokakku
Jäähdytä reseptin ohjeiden mukaisesti. Useimmat juustokakkureseptit vaativat juustokakun jäähdyttämistä seuraavilla vaiheilla:
- Jäähdytä juustokakku pannulla vaijeritelineellä 15 minuutin ajan.
- Löysää kuori kattilan sivulta offset-lastalla tai pienellä terävällä veitsellä (mutta älä vielä poista sivuja).
Vinkki: Muista asettaa ajastimet näille vaiheille; Jos odotat liian kauan irrottaaksesi kuori pannun sivuilta, juustokakku voi vetää pois pannun sivuilta ja halkeilla.
Vaihe 13: Leikkaa ja tarjoile juustokakku
Leikkaa juustokakku puhtaiksi viipaleiksi käyttämällä puhdasta veistä ohuella terällä. Ennen kunkin viipaleen leikkaamista kasta veitsi kuumassa vedessä ja pyyhi se kuivaksi pyyhkeellä.
Vinkki: Jos juustokakun päällä on halkeamia, voit aina peittää sen levittämällä levittämällä ohuen kerroksen makeutettua kermavaahtoa koko jäähdytetyn kakun päälle, ennen kuin esität sen vieraillesi. Koristele marjoilla tai suklaan kiharoilla, jos haluat.
Opi tekemään helppoja suklaan kiharoita
Vinkki: Juustokakku on jäähdytettävä varastointia varten. Peitä muovikäärellä ja säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää. Juustokakun jäädyttämiseksi kääri (ilman höysteitä) muovikääriin ja sulje pakastinpussissa, ilmatiiviissä astiassa tai kääri raskaan kalvoon. Pakasta koko juustokakku korkeintaan 1 kuukausi; jäädyttää palat korkeintaan 2 viikkoa. Sulata jäädytetty juustokakku löysää kansi hiukan. Sulata jääkaapissa (kokonaisen juustokakun tulee sulaa 24 tunnin sisällä).
Vaihtoehtoinen tapa leipoa juustokakkua: vesihauteessa
Paista juustokakku vesihauteessa ylimääräisen kermaisen tuloksen saavuttamiseksi. Koska pannun vesi ei koskaan ylitä 212 astetta F, vesihaude eristää juustokakun niin, että se paistuu tasaisesti. Ulkopinta ei kypsenny nopeammin kuin sisäpuolelta, joten munaproteiini ei koagulatoidu, mikä voi aiheuttaa juustokakun halkeilun.
Juustokakun leipomiseksi vesihauteessa valmista kuori ohjeiden mukaan. Aseta kuorivuorattu jousimuotoinen pannu kaksinkertaiseen kerrokseen 18x12 tuuman raskasta kalvoa. Tuo folion reunat ylös ja muotti pannun reunojen ympärille, jotta muodostuu vesitiivis tiiviste.
Valmista täyttö. Kaada valmis pannu. Aseta pannu paistoastiaan. Kaada tarpeeksi kiehuvaa vettä paistinpannuun päästäksesi jousenmuotoisen pannun puoliväliin.
Paista 60 minuuttia. Kun valmis, kakun reunat hiipivät hieman, kun pannua ravistetaan varovasti. Sammuta uuni; anna juustokakun istua uunissa 60 minuutin ajan (juustokakun asettaminen jatkuu uunissa seisotessa). Poista jousen muotoinen astia varovasti vesihauteesta. Poista folio pannulta. Jäähdytä ja jäähdytä ohjeiden mukaan.
Suosikki juustokakkureseptimme
Suklaajuustokakkua, kukaan? Riippumatta siitä, mitä makuyhdistelmää etsit, meillä on juustokakku-resepti, joka tekee makeasta hampaidesi onnelliseksi. Koska olet juustokakku-ammattilainen nyt, kukaan ei koskaan arvaa, että kotitekoinen juustokakkusi ei tullut suoraan leipomosta.
Suklaa-maapähkinävoi-juustokakku
Rikas ja kermainen juustokakkureseptit
Punainen samettijuustokakku
Mascarpone-juustokakku mansikka-raparperiyhdistelmällä
Karamelli-toffeejuustokakku
Helppoja juustokakkuja, jotka eivät ole paistettuja
Kyllä, voit oppia tekemään juustokakun ilman leipomista! Nämä reseptit opettavat sinulle kuinka valmistaa juustokakkua, josta ei voi paistaa, joten voit nauttia tästä mahtavasta, dekadenttisesta jälkiruoksesta koskaan kytkemättä uuniasi.
No-Bake Chocolate-Swirl -juustokakku
Parhaat paistamattomat juustokakkureseptimme
Jäädytetty mustikkajuustokakku
Marjajuustokakun parfaits
Suklaajuustokakkubaarit
