Sisällysluettelo:
- Mikä on sianliha?
- Kuinka polttaa sianlihaa
- Hidas liesi vetänyt sianliha
- Kuinka leipoa sianlihaa
- Kielletyt sianlihareseptit
Herkän, savun vetämän sianlihan tulisi olla katkottu jokaisen kotikokin keittiössä. Koska vedety sianliha-resepti tuottaa niin monta annosta, se on ihanteellinen tuonti takaluukkuihin ja tarjoaminen juhliin ja juhliin. Me opetamme sinulle miten se voidaan keittää kolmella eri tavalla - savustetulla, hitaasti keitetyllä ja paistetulla -, jotta voit nauttia mehukkaasta vedetystä sianlihan voileipästä milloin tahansa.
Mikä on sianliha?
Vedetty sianliha on liha, joka todella vedetään paloiksi kahdella haarukalla. Tärkeintä on aloittaa leikkauksella, jossa on runsaasti marmorointia ja sidekudosta, joten se pehmenee hitaasti kypsennettäessä, muuttuen niin herkäksi, että se vetää helposti irti. Sianliha on hyvä vaihtoehto. Kypsennä sianliha tupakoitsijassa tai uunissa, grillillä tai lieden päällä tai hitaassa liesissä ilman paljon käytännön huomiota. Katso täältä tupakoitsijan ja hitaan keittimen käytön reseptimme ja kokeile sitten joitain muita alla lueteltuja reseptejä.
Sianliha on hämmentävästi sian etuosan yläosa. Jotkut reseptit saattavat edellyttää osia olkapäästä. Olkapään alaosaa kutsutaan usein käsivarren piknikiksi ja olkapään yläosaa kutsutaan Bostonin terän paahtoksi tai Bostonin tyyppiseksi puskuksi, joka sisältää lapaluun luun.
Hanki resepti BBQ-vedettyjä sianlihaa varten
Kuinka polttaa sianlihaa
Jos omistat tupakoitsijaa, tämä hyvin maustetut sianlihavoileipäreseptit ovat sinulle. Se valmistaa 14-18 annosta, joten kutsu naapureita ja muista poimia riittävästi pulloja ja mausteita. Vaikka valmisteluaika on noin 15 minuuttia, suunnitelma on 4 - 5 tunnin savuaika.
1. Tee maustehiero
Sekoita pienessä kulhoon yhdessä 1 rkl paprikaa, 1 rkl jauhettua mustapippuria, 2 tl suolaa, 2 tl chilijauhetta, 2 tl jauhettua kuminaa, 2 tl pakattua ruskeaa sokeria, 1 tl rakeistettua sokeria ja 1 tl cayennepippuria.
Vinkki: Voit sekoittaa hankaa yhdessä päivät etukäteen ja varastoida suljetuissa astioissa pimeässä paikassa.
2. Valmistele sianliha
Aloita 5-1 / 2-paunaisella luuttomalla sianlihan olkapaistolla. Voit leikata liiallinen rasva lihan ulkopuolelta terävällä veitsellä. Sijoita liha lautaselle ja ripottele maustehieroja tasaisesti lihan päälle. Paina sormesi avulla maustehiero lihaan.
Vinkki: Voit maustaa lihaa hieromalla jopa 24 tuntia eteenpäin. Peitä maustettu liha vain muovikäärellä ja jäähdytä. Poista liha noin 30 minuuttia ennen sen lisäämistä tupakoitsijaan tai anna lihaa tupakoida vielä vähän aikaa kylmästä tilasta.
3. Savu sianliha tarjouskilpailuun asti
- Tarvitset 6 - 8 hickory-paloja tai 3 kuppia hickory-hakkuita. Parhaan savun tuottamiseksi liota puupalat tai hakkelut tarpeeksi vettä peittämään vähintään yksi tunti ennen grillaamista. Tyhjennä puupalat tai hakkelut ennen käyttöä.
- Järjestä tupakoitsijassa esilämmitetyt hiilet, puupalat ja vesipannu valmistajan ohjeiden mukaan. Kaada vettä astiaan. Aseta maustettu liha grillaustelineeseen vesipannun päälle.
- Peitä ja tupakoi 4-5 tuntia tai kunnes liha on hyvin herkkyyttä. Lisää hiiliä ja vettä tarpeen mukaan lämpötilan ja kosteuden ylläpitämiseksi tupakoitsijassa. Älä lisää puuta kahden ensimmäisen tupakointitunnin jälkeen, koska liiallinen savu voi antaa lihalle katkeran maun.
Hanki täydellinen resepti pullotetusta sianlihavoileipästämme
4. Kuinka hienonnettu sianliha
- Poista liha tupakoitsijasta ja peitä folio. Anna lihan seistä 15 minuuttia, jolloin meillä on aikaa jakaa mehut uudelleen. Leikkaa liha suuriksi paloiksi veitsellä.
- Silppuamiseksi aseta kaksi haaruketta lihapalaan ja vedä vastakkaisiin suuntiin saadaksesi pitkät, ohuet silput. Toista jäljellä oleva liha.
Vinkki: Jatka eteenpäin valmistamalla yllä olevat vaiheet ja jäähdytä sianliha huoneenlämpötilaan. Peitä ja jäähdytä enintään 3 päivää. Tai laita pakastimessa; peitä, merkitse ja pakasta jopa 3 kuukaudeksi. Sulata jääkaapissa. Kuumenna uudestaan suuressa kattilassa keskilämmöllä sekoittaen ajoittain.
- Tarjoilemiseksi kasa vetämä lihaseos 14-18 jaettuun hampurilapalloon. Tarjoa jäljellä olevan etikka-grillikastikkeen tai halutun muun grillikastikkeen kanssa.
Vinkki: Muita valinnaisia mausteita, jotka tarjoillaan voileipien kanssa, ovat sinappi, pullotettu kuumapippurikastike, tillin suolakurkkunaviipaleet, coleslaw tai silputtu salaatti ja / tai tomaattiviipaleet.
Etikka-grillikastike
Tämä on tangymakea, ei kokki-kastike yllä olevalle savustetulle sianliha-olkareseptille, mutta sitä voidaan käyttää mihin tahansa vedettyyn sianlihanvalmistukseen.
- Yhdistä 3-kupillisessa siideritällä, 1/3 kupillisella sokerilla, 1 rkl kuivaa sinappia, 2 - 3 tl murskattua punaista pippuria, 2 tl pullotettua kuumapippurikastiketta, 1/4 litran purkissa, jossa on ruuvattu kansi. tl suolaa ja 1-1 / 2 tl jauhettua mustapippuria. Peitä ja ravista hyvin.
Hidas liesi vetänyt sianliha
Hidas liesi antaa sinun nauttia vedetystä sianlihasta joka viikon yö, koska se voi keittää koko päivän ilman valvontaa. Mausta sianliha suosikki ostetulla grillikastikkeella tai yritä tehdä oma. Voit tehdä hitaalla liesillä vedetyistä sianliharesepteistä erityisen mehukkaita keittämällä ne kastikkeessa ja sekoittamalla ne sitten uudelleen kastikkeen kanssa silppomisen jälkeen.
1. Valmistele sianliha
Aloita yhdestä 2-1 / 2 - 3-punnan sianlihan luuttomasta sianliha-paistista, joka tekee noin 10 voileipiä. Voit leikata liiallinen rasva lihan ulkopuolelta terävällä veitsellä. Leikkaa liha tarvittaessa sopimaan 3-1 / 2- tai 4-litran hitaaseen keittimeen.
2. Mausta sianliha
Mausta liha molemmilta puolilta ripottelemalla suolaa ja jauhettua mustaa pippuria. Sekoita pienessä kulhoon yhdessä puoli kupillista vettä, 3 rkl siideri etikkaa, 2 rkl Worcestershire-kastike ja 1 tl jauhettua kumina- tai chilijauhetta. Kaada vesi-etikkaseos lihan päälle hitaassa liedessä.
3. Keitä sianlihaa tarjoukseen asti
Peitä liesi ja keitä alhaisella lämmöllä 8–10 tuntia tai korkean lämpötilan lämpötilassa 4–5 tuntia tai kunnes liha on hyvin herkkyyttä.
4. Vedä sianliha, lämmitä ja tarjoa
- Poista liha liesi ja heitä keittoneste. Leikkaa liha suuriksi leikkausveitsiksi suuriksi paloiksi (katso kuva yllä).
- Silppuamiseksi aseta kaksi haarukkaa lihapalaan ja vedä vastakkaisiin suuntiin saadaksesi pitkät, ohuet silput (katso kuva yllä). Toista jäljellä oleva liha.
Hanki resepti juurijuurista sianlihavoileipille
Kuinka leipoa sianlihaa
Kuumenna uuni lämpötilaan 325 astetta F. Valmista edellä esitetyllä tavalla hitaasti liettämällä sianliha-reseptilla, paitsi asettamalla 2-1 / 2–3 punnan sianlihapaisti paistinpannuun ja lisää vesi veden ja etikan seoksessa veteen 1 kuppi. Peitä pannu ja paista 2-1 / 2 - 3 tuntia tai kunnes hyvin herkkä.
Hanki resepti Scott Peacockin vetämälle sianlihalle
Kielletyt sianlihareseptit
Vaikka sinulla ei olekaan grilli- tai takaluukkua tulossa, ei ole koskaan väärää aikaa tarjota vedettyä sianlihaa. Valitse suosikki keittomenetelmäsi ja seuraa sitten yhtä parhaimmista sianlihan resepteistä illalliselle tänään!
Balsamic etikka ja hunaja vedettävät sianlihaa
Grillattu sianliha
Poistettu sianliha juurikastikekastikkeella
Veti sianlihaa
Vetätty sianliha mansikka-BBQ-kastikkeella
