Meksikon punainen riisi herneillä parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 kuppia keittämätöntä pitkäjyväistä valkoista riisiä
• 1 punta kypsiä tomaatteja, neljäsosaa tai yksi 14, 5 unssista voi paloitellaan tomaatteja, puhdistamattomia
• Kuppi karkeasti hienonnettua valkoista sipulia
• 4 valkosipulinkynsiä
• 1 tl kosher-suolaa
• 3 rkl kasvisöljyä
• 3 kuppia kana- tai vihannesliemettä
• 1 kuppi kuorittua ja viipaloitua porkkanaa
• 1 kuppi tuoretta tai jäädytettyä koko ytimen maissia
• 1 - 2 tuoretta jalapeño- tai serrano-paprikaa, puolitettu (valinnainen) *
• 2 oksaa tuoretta italialaista persiljaa
• ½ kuppi tuoreita tai jäädytettyjä herneitä
• 2 rkl vettä (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Liota kulhossa riisiä 5 minuuttia tarpeeksi kuumaa vettä peittämään; valua. Huuhtele riisi kylmän veden alla, kunnes vesi käy kirkkaaksi; valuta hyvin.

• Vaihe 2

  Tehosekoittimessa sose tomaatit, sipuli, valkosipuli ja suola. Läpi suodattimen; mittaa 1 kuppi nestettä (hävitä kiinteät aineet).

• Vaihe 3

  Kypsennä keskimmäisessä kattilassa riisiä kuumassa öljyssä keskilämmöllä 3–4 minuuttia tai kunnes riisi muuttuu maitomaiseksi, sekoittaen usein. Sekoita tomaattipose. Keitä, peittämättä, 3 minuuttia tai kunnes riisi imee enimmäkseen soseen.

• Vaihe 4

  Sekoita liemi, porkkanat, maissi, chiles, jos käytät, ja persilja. Kuumenna kiehuva kiehuvaksi. Peite; vähentää lämpöä matalaan. Keitä 10 minuuttia. Lisää herneet; keitä 5 minuuttia tai kunnes suurin osa nesteestä on imeytynyt. (Riisi tulisi keittää. Jos sitä ei ole, lisää vettä tarvittaessa. Peitä; keitä vielä 2 minuuttia enemmän.) Poista lämpöä. Anna seistä peitetyn 5 minuutin ajan.

* Chile-kärki

Chilepippurit sisältävät öljyjä, jotka voivat ärsyttää ihoa ja silmiä. Käytä kumihansikkaita työskennellessäsi niiden kanssa.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 263 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 4 g monityydyttymättömiä rasvoja, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja), 2 mg kolesterolia, 482 mg natriumia, 47 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 5 g sokeria, 6 g proteiinia.