Nopea kampasimpukka ja nuudelisalaatti parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 12 tuoretta tai jäädytettyä simpukat (yhteensä noin 18 unssia)
• 1 keskikokoinen kesäkurpitsa, leikattu
• ½ tl oliiviöljyä
• 2 rkl 100% appelsiinimehua
• 2 rkl samppanjaa tai siideri etikkaa
• 1 rkl paahdettua seesamiöljyä
• 1 tl raastettua tuoretta inkivääriä
• ½ tl kalkkikuori
• ½ tl merisuolaa
• 1 ½ kuppia revittyjä tuoreita pinaatti lehtiä
• 1 kuppi hienonnettua kurkkua
• Kuppi ohutleikattuja retiisejä
• ¼ tl mustapippuria
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 rkl seesaminsiemeniä, paahdettua *

ohjeet

• Vaihe 1

  Sulata kampasimpukoita, jos ne ovat jäätyneet. Leikkaa kesäkurpitsa pitkiksi ohuiksi nuudeliksi vihannesspiralisaattorilla, julienne-leikkurilla tai mandoliinilla. Lämmitä suuressa kattilassa 1/2 tl. oliiviöljyä keskilämpötilassa. Lisää kesäkurpitsanuudelit. Keitä ja sekoita 1 minuutti tai vain kunnes tarjous; viileä.

• Vaihe 2

  Sillä välin yhdistä suuressa kulhoon seuraavat viisi ainesosaa (kalkin kuori) ja 1/4 tl. suolaa. Sekoita nuudelit, pinaatti, kurkku ja retiisit.

• Vaihe 3

  Huuhtele kampasimpukoita; taputtele kuivaksi. Ripottele jäljellä oleva 1/4 tl. suola ja pippuri.

• Vaihe 4

  Lämmitä samassa paistinpannassa 1 rkl. oliiviöljyä keskilämpötilassa. Lisää kampasimpukoita; keitä 3 - 5 minuuttia tai kunnes se on läpinäkymätöntä, kääntämällä kerran. Tarjoile nuudeleseos kampasimpukoilla ja ripottele seesaminsiemenillä.

*Kärki

Paahtaa seesaminsiemenet levitä siemenet kuivaan pieneen paistinpannuun. Keitä keskilämpötilassa, kunnes vaaleanruskea, sekoittaen usein, jotta ne eivät pala.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 227 kaloria, (1 g tyydyttynyttä rasvaa, 3 g monityydyttymättömiä rasvoja, 5 g monityydyttymättömiä rasvoja), 42 mg kolesterolia, 527 mg natriumia, 9 g hiilihydraatteja, 2 g kuitua, 3 g sokeria, 24 g proteiinia.