Katkarapujen muunnos | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 3 kupillista vettä
• 1 sitruuna, leikattu neljänneksiksi
• 2 laakerinlehteä
• 2 valkosipulinkynsiä, leikkaa kahtia
• 1 ½ tl suolaa
• ½ tl jauhettua punaista paprikaa
• 1 kiloa tuoretta tai jäädytettyä kuorittua ja rapeutta katkarapua
• 2 rkl etikkaa
• 2 rkl valmistettua kreoli- tai saksalaistyyppistä sinappia
• 2 tl valmistettua piparjuuri
• 1 ½ tl paprikaa
• ¼ tl suolaa
• ⅛ tl jauhettua mustapippuria
• viiva pullotetun kuumapippurikastiketta
• 2 rkl oliivi- tai salaattiöljyä
• ¼ kuppi viipaloitua vihreää sipulia
• 2 ruokalusikallista katkaisi persiljaa
• Salaatin lehdet

ohjeet

• Vaihe 1

  Yhdistä kattilassa vesi, sitruuna, laakerinlehdet, valkosipuli, suola ja paprika. Kuumennetaan kiehuvaksi. Vähennä lämpöä. Keitä, peittämätön, 10 minuuttia.

• Vaihe 2

  Käännä lämpö korkeaksi. Lisää katkarapu. Hauduta 1 - 3 minuuttia tai kunnes katkarapu muuttuu vaaleanpunaiseksi. Tyhjennä neste ja hävitä sitruuna- ja laakerinlehdet. Viileä katkarapu.

• Vaihe 3

  Yhdistä pienessä sekoitusastiassa etikka, sinappi, piparjuuri, paprika, suola, pippuri ja kuumapippurikastike. Lisää hitaasti oliivi- tai salaattiöljyä, lyömällä hyvin sähkösekoittimella. Sekoita vihreät sipulit ja katkeltu persilja.

• Vaihe 4

  Sekoita keitetyt katkarapu ja öljyseos keskiraskaassa sekoitusastiassa. Peitä ja jäähdytä 4–24 tuntia sekoittaen katkarapuja ajoittain.

• Vaihe 5

  Lusikalla katkarapujen seos päällystetään salatilla lautasella käyttämällä uraliuosta. Tekee 4 pääruoka-annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 167 kaloria, (1 g kylläistä rasvaa, 129 mg kolesterolia, 392 mg natriumia, 3 g hiilihydraatteja, 0 g kuitua, 18 g proteiinia.