Pinaattijuurikassalaatti paahdettua salottisipulikastiketta parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 2 salottisipulia, paahdettua * ja hienonnettu
• ¼ kuppi oliiviöljyä
• 1 rkl balsamietikkaa
• ¼ tl suolaa
• ¼ tl pippuria
• 3 kupillista tuoretta pinaattipinaattia
• 2 pientä punajuuria, paahdettua, ** kuorittu ja viipaloitu
• ½ pieni fenkolisipuli, varrettu varreista ja ulkokerroksista ja ohuesti viipaloitu (noin 1 kuppi)
• ¼ kuppi karkeasti hienonnettuja paahdettuja saksanpähkinöitä
• 1 unssi vuohenjuustoa

ohjeet

• Vaihe 1

  Kastikkeeseen yhdistä pienessä kulhossa salottisipuli, oliiviöljy, balsamietikka, suola ja pippuri; syrjään.

• Vaihe 2

  Heitä pinaatti keskipitkässä kulhossa puolet kastikkeesta; syrjään. Pistä pienessä kulhossa jäljellä oleva kastike punajuurien kanssa.

• Vaihe 3

  Aseta pinaatti salaattilautasille. Yläosa juurikkaista ja fenkoliviivoista. Ripottele saksanpähkinöillä ja lisää pieniä nuket vuohenjuustoa. Tekee 4 - 6 annosta.

* Paahdettu salottisipuli:

Poista salottisipulin ulkopinta. Aseta foliolla vuorattuun keittoastiaan. Tihuta 1 tl oliiviöljyä. Sulje folio. Paista 450 asteen F-uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes salottisipuli on hellävaraista ja kullanruskeaa.

** punajuurien paistamiseen:

Pese punajuuret huolellisesti. Aseta foliolla vuorattuun keittoastiaan. Tihuta 2 tl oliiviöljyä. Sulje folio. Paista 450 ° F: n uunissa 25 - 30 minuuttia tai kunnes on herkkä.