Bataatit paahdettujen pekaanipähkinöiden kanssa parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 4 ½ kiloa bataattia
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 rkl kosher-suolaa
• ½ kuppi voita
• ⅔ kuppi kermavaahtoa
• 2 rkl puhdasta vaahterasiirappia
• ¼ tl jauhettua muskottipähkinää
• 1 tl kosher-suolaa
• 2 - 3 kuppia pieniä vaahtokarkkeja
• ¼ kuppia pekaanipähkinäpuoliskoa, paahdettua

ohjeet

• Vaihe 1

  Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Kuuraa perunat ja piikki haarukalla. Harjaa oliiviöljyllä. Ripottele 1 rkl suolaa. Aseta perunat 15x10x1-tuumaiseen paistinpannuun. Paista, peittämätön, 30–40 minuuttia tai kunnes se on pehmeää. Jäähdytä, kunnes sitä on helppo käsitellä.

• Vaihe 2

  Puoli perunoita; Kaada liha pois ja heitä iho pois. Purista hieno mesh seula läpi. Siirrä suureen kulhoon.

• Vaihe 3

  Yhdistä pienessä kattilassa voi ja vaahtokerma; keitä keskilämpötilassa, kunnes seos on kiehua. Taita bataatteihin yhdessä vaahterasiirappin, muskottipähkinän ja jäljellä olevan 1 tl suolaa. Siirrä 2-neljään keittoastiaan.

• Vaihe 4

  Peitä ja jäähdytä jopa 24 tuntia.

• Vaihe 5

  Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Paista jäähdytettyä vuokaa, peitettynä, 55 minuutin ajan sekoittaen kerran. Nosta uunin lämpötila 450 asteeseen F. Löysää ja ripottele vaahtokarkkeja perunoille. Paista peittämätöntä 12-15 minuuttia tai kunnes vaahtokarkkeja ovat kullanruskeita. Ripottele paahdetut pekaanipähkinät. Tarjoile heti. Tekee 8 (1/2-kupillista) annosta plus jäämät

Palvella heti:

Jäähdytysvaihe voidaan jättää pois. Jatka vaiheen 3 läpi. Nosta uunin lämpötila 450 asteeseen F. Ripottele vaahtokarkkeja perunoille. Paista peittämätöntä 12-15 minuuttia tai kunnes vaahtokarkkeja ovat kullanruskeita. Ripottele paahdetut pekaanipähkinät.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 255 kaloria, (7 g tyydyttynyttä rasvaa, 1 g monityydyttymättömiä rasvoja, 5 g monityydyttymättömiä rasvoja), 33 mg kolesterolia, 670 mg natriumia, 30 g hiilihydraatteja, 3 g kuitua, 11 g sokeria, 2 g proteiinia.