Turkki chipotle-hiero | parempia koteja ja puutarhoja

ainekset

• 1 8 kiloa tuoretta tai jäädytettyä kalkkunaa
• 1 rkl jauhettua korianteria
• 1 rkl paprikaa
• 1 tl valkosipulin suolaa
• ½ - 1 tl mustapippuria
• ¼ - 0, 5 tl jauhettua sirottua chilipippuria tai cayennepippuria
• 2 rkl kasviöljyä
• Tuore korianteri (valinnainen)
• Tuore chile paprika (valinnainen)

ohjeet

• Vaihe 1

  Sulata kalkkuna, jos se on jäädytetty. Kuumenna uuni 325 asteeseen F. Yhdistä pieneen kulhoon korianteri, paprika, valkosipusuola, mustapippuri ja jauhettu sirupaprika.

• Vaihe 2

  Huuhtele kalkkuna; pat kuivaa paperipyyhkeillä. Kalteva kalkkunan kaulan iho takana. Tuck-rumputärki päättyy ihokaistan alla tai sido rumput tukevasti häntään. Käännä siipikärjet selän alla. Aseta kalkkuna rintapuoli ylöspäin telineeseen matalaan paistinpannuun. Hiero öljy- ja mausteseoksella. Aseta lihalämpömittari reiden sisäosien keskikohtaan. Peitä kalkkuna löysästi kalvolla.

• Vaihe 3

  Paista 2-1 / 4 tuntia. Poista folio; leikkaa iho nauha tai naru rumpujen väliin, jotta reidet kypsyvät tasaisesti. Jatka paahtamista vielä 30–45 minuuttia tai kunnes lämpömittari ilmoittaa 180 astetta F.

• Vaihe 4

  Poista kalkkuna uunista. Peitä folio ja anna seistä 15 minuuttia ennen veistämistä. Tekee 8-10 annosta.

Turkin rintavaihtoehto:

Harjaa 2 - 2-1 / 2-paunainen kalkkunanrintapuoli luulla 2 tl öljyä ja käytä 1/2 sirurasvasta. Aseta kalkkuna rintapuoli ylöspäin telineeseen matalaan paistinpannuun. Paista 325 asteen F. uunissa 1-1 / 4 - 1-1 / 2 tuntia tai kunnes mehut ovat kirkkaat ja kalkkuna ei ole enää vaaleanpunainen (170 astetta F). Anna seistä folion peitossa 10 - 15 minuuttia ennen viipalointia. Tekee 6 annosta.

Ravintosisältö

Annosta kohden: 489 kaloria, (4 g tyydyttynyttä rasvaa, 5 g monityydyttymättömiä rasvoja, 7 g monityydyttymättömiä rasvoja), 276 mg kolesterolia, 318 mg natriumia, 1 g hiilihydraatteja, 0 g kuitua, 76 g proteiinia.