Tässä on joitain ohjeita, joiden avulla voit valita, mitä viiniä on tarjolla tietylle ruoalle.
- Kun teet ruokaa ja viiniä, ota huomioon ne neljä perusmakua, jotka kieli tunnistaa: suolainen, makea, katkera ja hapan. Kuinka ruoka maistuu, voi sanella täydellisen viinivalinnan ateriasi varten.
- Yleensä samaan kulttuuriin kuuluvat viinit ja elintarvikkeet ovat sopivimpia; Tarjoile esimerkiksi italialaisia viinejä italialaisilla ruuilla.
Punaiset illallisviinit ovat yleensä kuivia ja rikkaita, joskus hapokas tai supistavaa laatua. Ne sopivat hyvin runsaiden tai hyvin maustettujen ruokien, kuten naudanlihan, sian, riistan, ankan, hanhen ja pastaruokien kanssa.
Valkoiset illallisviinit ovat kehoaan ja makuaan kevyempiä, ja ne voivat olla kuivia ja happeita tai makeita ja tuoksuvia. Tarjoile näitä valkoviinejä elintarvikkeiden kanssa, kuten kana, kalkkuna, kala, äyriäiset, kinkku ja vasikanliha.
Rosé-viinit ovat vaaleanpunaisia viinejä, jotka voivat olla joko kuivia tai makeita. Nämä viinit täydentävät kinkkua, paistettua kanaa, äyriäisiä, kylmää naudanlihaa, piknik-ruokia ja buffet-ruokia.
Alkuruokaviinejä tarjoillaan cocktailina tai ennen ateriaa ruokahalun terävöittämiseksi. Kuiva sherry ja jäähdytetty kuiva (valkoinen) vermutti voidaan tarjoilla minkä tahansa tyyppisellä alkuruoalla. Pehmeät, kevyet viinit, jotka ovat yksinkertaisia ja hedelmäisiä, kuten Chenin Blanc, ovat yleensä sopivia hedelmälisäkuvia.
Jälkiruokaviinit ovat raskaampia ja makeampia kuin päivällisviinit. Tarjoile jälkiruokaviinejä yksin tai esimerkiksi hedelmien, pähkinöiden, piirakoiden, jälkiruokajuustojen, kakkujen ja evästeiden kanssa.
Alkoholittomia tai paljon alkoholipitoisia valkoisia, punaisia ja jopa kuohuviinejä on saatavana. Ne puristetaan ja käyvät kuten kaikki viinit, mutta ne on suodatettu erityisellä prosessilla käytännössä kaiken alkoholin poistamiseksi. Yhdistä ne ruokaan tyypin mukaan.
Punainen punaisella -sääntö toimii hyvin naudanlihassa, koska punaviinissä oleva tanniini puhdistaa naudanlihan rikkaan aromin kitalaesta. Tavoita tanniini Cabernet Sauvignon, Petite Sirah tai Zinfandel, etenkin jos liha on raskaan kastikkeen kanssa. Harvinainen ruuna maistuu melkein makealta, joten se on täydellinen hedelmäisen Beaujolais -tuotteen kanssa.
Yhdistä pari makea savustettu kinkku makean viinin kanssa - Chenin Blanc, Gewürztraminer tai Riesling. Jos nautit rosé-viineistä, nyt on aika poptaa korkki; ja niille, jotka uskovat viinin ensisijaisena velvollisuutena olla punainen, tarjoile kevyesti jäähdytettyä Beaujolaisia.
Jos loma-kalkkunamenuessasi on makeita lisäruokia, kuten lasitettuja porkkanoita tai vaahtokarkkeja sisältäviä bataatteja, valitse valkoviini, jolla on samanlainen makeus, kuten Chenin Blanc tai Gewürztraminer. Jos valikkokohteet ovat suolaisia, voit nojautua kohti Johannisberg Rieslingiä, Sauvignon Blanciä tai jopa kevyttä, hedelmäistä Chardonnaya. Jos linssissäsi on mausteista makkaroista täytettä, siemaile Beaujolais tai kevyesti jäähdytetty Pinot Noir.
Jälkiruoka- ja viiniottelut ovat menestyneimpiä, kun sokerin / hapon tasapaino lautasella ja lasi ovat samanlaiset. Tuo esiin siirappimainen myöhään korjattu viini rikkaalla juustokakun kanssa. Täydennä suklaakakkua valitsemalla punaviini suklaalla tai maustekomponenteilla, kuten Zinfandel tai Cabernet Sauvignon. Avaa hedelmäkakun avulla jälkiruokaviini, kuten Marsala. Supermakea tai hapokas jälkiruoka tekee useimmista viineistä makuisen hapan ja tasaisen.
Viinien ostaminen
- Kun ostat viiniä, aloita hyvästä vähittäiskaupan viinikaupasta, joka tarjoaa laajan valikoiman viinejä. Etsi sitten tietoinen myymälän työntekijä, joka auttaa sinua tekemään valintasi pitämällä maut ja tarjoamasi ruoka mielessä.
- Yleensä löydät viinejä 750 millilitran kokoisissa pulloissa. Joitakin viinejä on saatavana myös suurempana 1, 5 litran kokoisena, mikä sopii erinomaisesti ryhmän viihdyttämiseen. Voit valita näytteen viinistä pienemmässä pullossa varmistaaksesi hyvän valinnan ennen sijoittamista suurempaan pulloon.
Tarjoilevat viinit
- Tarjoile viinejä lämpötiloissa, jotka korostavat niiden makua. Valko- ja ruusuviinien tulee olla kevyesti jäähdytettyjä ja punaisten on oltava noin 65 astetta.
Jos haluat palvella viinipulloa, avaa vain pullo ja kaada; useimpien viinien ei tarvitse "hengittää".
Täytä viinilasit puolet - kaksi kolmasosaa täynnä, jotta voit vangita viinin aromin. Alku- ja jälkiruokaviinien tapauksessa tarjoile pienempiä annoksia.
